De Spaanse keuken, een woordenlijst Spaans – Nederlands – Engels

A

Aceite: olie, oil
Aceituna: olijf, olive
Acelga: snijbiet, chard
Achicoria: cichorei, chicory
Adobo: marinade, marinade
Agrio: zuur, sour
Agua: water, water
Aguacate: avocado, avocado
Aguardiente: brandewijn, distilled liquor
Aguja: zeilvis, needlefish or gar
Ahumado: gerookt, smoked
Ajo: look, garlic
Ajoaceite: looksaus, garlic sauce
Ajonjolí: sesamzaad, sesame seed
Albahaca: basilicum, basil
Albaricoque: abrikoos, apricot
Albóndiga: gehaktbal, meatball
Alcachofa: artisjok, artichoke
Alcaparra: kappertje, caper
Alcaravea: karwij, caraway seed
Alfalfa: klaver, clover
Aliño: saus, sauce
Alioli: look mayonaise, garlic mayonaise
Alitan: kathaai, shark
Almeja: mossel, clam
Almendra: amandel, almond
Almíbar: siroop, syrup
Almirez: vijzel, mortar and pestle
Almuerzo: lunch of middagmaal, lunch or midday meal
Alondra: leeuwerik, lark
Altramuz: lupine, lupin
Alubia: boon, bean
Amargo: bitter, bitter
Anacardo: cashewnoot, cashew nut
Anca de rana: kikkerbillen, frog’s leg
Anchoa: ansjovis, anchovy
Angelote: zee angel, angel fish
Anguila: paling, eel
Angula: babyaal, baby eel
Anís: anijszaad, aniseed
Añojo: jaarling, yearling
Apio: selder, celery
Araña: pieterman, weever
Arándano: bosbes, blueberry
Arbitán: Middellandse zeeleng, ling
Arenque: haring, herring
Arete: Engelse poon, red gurnard
Armado: poon, gurnard
Arroz: rijst, rice
Asado: gebraad of gebraden vlees, roast or roasted
Atún: tonijn, tunny or tuna
Ave: vogel, fowl
Avellana: hazelnoot, hazelnut
Avena: haver, oats
Azafrán: saffraan, saffron
Azahar: oranjebloesem, orange blossom
Azúcar: suiker, sugar

B

Bacaladilla: wijting, blue whiting
Bacalao: kabeljauw, cod
Baila: gevlekte zeebaars, bass
Barbo: barbeel, barbel
Batata: zoete aardappel, sweet potatoe
Becada: houtsnip, woodcock
Bejel: rode poon, tub gurnard
Berberecho: kokkel, cockle
Berenjena: aubergine, aubergine
Berro: waterkers, watercress
Berza: kool, cabbage
Besugo: zeebrasem, red bream
Bicarbonato sódico: bakpoeder, sodium bicarbonate
Bizcocho: cake ,sponge cake
Bocadillo: belegd broodje, sandwich
Bocarte: ansjovis, young sardine
Bodio: soort lipvis, type of wrasse
Boga: soort brasem, small bream
Bogavante: zeekreeft, lobster
Boleto: boleet, mushroom
Bollo: broodje, bun or bread roll
Boniato: maniok, sweet potato
Borracho: dronken, drunken
Boquerón: verse ansjovis, fresh anchovy
Brasa: gegrild op de houtskool, charcoal grilled
Breca: bliek barbeel, small bream
Brécol: broccoli, broccoli
Breva: grote vroege vijg, early fig
Bróculi: broccoli, broccoli
Brote: spruit, sprout
Brótola: gaffel kabeljouw, forkbeard
Brut: droge sprankelende wijn, dry sparkling wine
Buey: os, ox
Buñuelo: beignet, fritter
Búsano: wulk, whelk
Butifarra: Catalaanse worst, Catalan sausage

C

Caballa: makreel, mackerel
Cabeza: hoofd of kop, head
Cabra: geit, goat
Cabracho: rode schorpioenvis, scorpion fish
Cabrillo: geitenbaars, comber
Cabrito: baby geitje, baby goat
Cacahuete: pindanootje, peanut
Cacerola: kookpot, cooking pot
Cailón: makreelhaai, shark
Calabacín: courgette, courgette
Calabaza: pompoen, pumpkin
Calamar: pijlinktvis, squid
Caldereta: stoofgerecht, stew
Caldo: bouillon, stock or broth
Callos: pens, tripe
Camarón: garnaal, small prawn or shrimp
Canela: kaneel, cinnamon
Canelones: cannelloni, cannelloni
Cangrejo: krab, crab
Capitón: dunlipharder, grey mullet
Caqui: kaki, persimmon
Carabinero: reuzen garnaal, large prawn
Caracol: slak, snail
Caracola: zeeslak, sea-snail
Carbonero: koolvis, coley or saithe
Cardamomo: kardemom, cardamom
Cardo: kardoen, cardoon
Carne: vlees, meat
Carnero: ram, mutton
Carpa: karper, carp
Castaña: kastanje, chestnut
Cayena: cayenne peper, cayenne
Caza: jacht, hunt
Cazón: hondshaai, dogfish
Cazuela: lage brede kookpot, casserole
Cebada: gerst, barley
Cebado: vetgemest, fattened
Cebolla: ui, onion
Cebollino: wilde peer, chive
Cecina: rookvlees, dried beef jerky
Cena: avondmaal, evening meal
Centeno: rogge, rye
Centollo: zeespin, spider crab
Cereal: graan, grain
Cereza: kers, cherry
Cerdo: varken, pig pork
Cerveza: bier, beer
Chacina: gedroogd varkensvlees, cured meat
Chalota: sjalot, shallot
Champiñón: champignon, mushroom
Chanquete: glasgrondel, goby
Charcutería: charcuterie, curing of meat
Cherna: wrakbaars, wreckfish
Chicharro: horsmakreel, horse mackerel
Chipirón: kleine inktvis, small squid
Chirivía: pastinaak, parsnip
Choco: kleine inktvis, small cuttlefish
Chivo: bokje, kid
Chopa: zeekarper, red bream
Chorizo: gekruide worst, red sausage
Choto: bokje, baby kid
Chufa: aardamandel, tiger nut
Chuleta: kotelet, chop
Chuletón: grote beefsteak, large beef chop
Churro: langwerpige oliebol, breakfast fritter
Ciervo: hert, deer
Cigala: zeekreeft, sea crayfish
Cilantro: koriander, coriander
Ciruela: pruim, plum
Clavo: kruidnagel, clove
Clementina: clementine, type of tangerine
Cochinillo: speenvarken, suckling pig
Cocido: eenpansgerecht, meal in a pot
Cocina: keuken, kitchen
Coco: kokosnoot, coconut
Codorniz: kwartel, quail
Cogollo: hart (van sla of kool), heart
Col: kool, cabbage
Col de Bruselas: spruiten, Brussels sprout
Coliflor: bloemkool, cauliflower
Colza: raapzaad, rape seed
Comida: voedsel, meal
Comino: komijn, cumin
Concha: schelp, shell
Conejo: konijn, rabbit
Confitura: confituur, jam
Congelado: bevroren, frozen
Congrio: zeepaling, conger eel
Corazón: hart, heart
Corcón: diklipharder, type of grey mullet
Cordero: lam, lamb
Corvina: zeebaars, meagre
Corzo: ree, roe or deer
Cosecha oogst, harvest
Costilla: rib, rib
Crema: room, cream
Criadilla: testikel, testicle
Cuajada: gestremde melk of witte kaas, curd or rennet pudding
Cuajo: stremsel, rennet
Cúrcuma: kurkuma, turmeric

D

Dátil: dadel of palm, date
Dentón: tandbrasem, dentex
Desayuno: ontbijt, breakfast
Diente: tand of teentje, tooth clove
Dorada: goudbrasem, gilt-head
Dulce: zoetigheid, sweet

E

Eglefino: schelvis, haddock
Embutido: worst, sausage
Empanada: broodje of pasteitje, pie
Empanadilla: sauzijzenbroodje, little pie
Emperador: zwaardvis, swordfish
Encurtido: tafelzuur, pickle
Endibia: andijvie, endive
Enebro: jeneverbesstruik, juniper berry
Eneldo: dille, dill
Ensalada: salade, salad
Entremeses: hors-d’oeuvre, hors d’oeuvre
Erizode mar: zee egel, sea urchin
Escabeche: marinade, marinade
En escabeche: gemarineerd, pickled
Escalona: sjalot, shallot
Escarola: andijvie, endive
Escorpión: kleine pieterman, weever
Espagueti: spaghetti, spaghetti
Espárrago: asperge, asparagus
Espinaca: spinazie, spinach
Estofado: stoofschotel, stew
Estragón: dragon, tarragon

F

Faba: soort droge boon, type of dried bean
Faisán: fazant, pheasant
Fiambre: vleeswaren, paté
Fideo: deegwaren of vermicelli, noodle
Filete: filet, filet
Fino: fijn maar ook droge Sherry, fine or a type of dry Sherry
Frambuesa: framboos, raspberry
Frejol: boon, bean
Fresa: aardbei, strawberry
Fresón: grote aardbei, big strawberry
Frisuelo: droge boon, dried bean
Frito: gefrituurd, fried
Fruta: fruit, fruit

G

Galleta: biscuit, koekje biscuit, cookie
Gallina: kip, hen
Gallo: haan, rooster
Galludo: doornhaai, dogfish
Galupe: goudharder, grey mullet
Gamba: grote garnaal, prawn or shrimp
Ganso: gans, gander
Garbanzo: kikkererwt, chick-pea
Garneo: lierpoon, piper
Germen: kiem, germ
Girasol: zonnebloem, sunflower
Granada: granaatappel, pomegranate
Granadina: grenadine, grenadine
Granel: onverpakt, bulk
Gratinado: gegratineerd, au gratin
Grosella: aalbes, currant
Guayaba: guave, guave
Guinda: gekonfijte kers, cherry
Guindilla: Spaanse peper, hot chili peper
Guisante: erwt, pea

H

Haba: tuinboon, broad bean
Habichuela: sperzieboon, green bean
Harina: bloem, flour
Helado: ijsje, ice-cream
Hierbabuena: munt, mint
Higado: lever, liver
Higo: vijg, fig
Hinojo: venkel, fennel
Hojaldre: bladerdeeg, puff pastry
Hongo: zwam of paddenstoel, certain types of wild mushrooms
Horno: oven, oven
Hueso: been, bone
Huevas: vis kuit, fish roe
Huevo: ei, egg

I

Infusión: kruidenthee, herbal tea

J

Jabalí: everzwijn, boar
Jamón: hesp, ham
Jarabe: siroop, syrup
Jengibre: gember, ginger
Jerez: Sherry, Sherry
Jibia: inktvis, cuttlefish
Judia: groene boon, green bean
Jurel: horsmakreel, horse mackerel

L

Lacón: schouderstuk van een varken, cured pork shoulder
Langosta: langoest, spiny lobster
Langostino: langoestine, large prawn
Laurel: laurier, bay-leaf
Lecha: hom, fish roe
Lechal: zuiglam, milk fed
Leche: melk, milk
Lechuga: salade, lettuce
Legumbre: peulvrucht, vegetable
Lengua: tong, tongue
Lenguado: tong (vis), sole
Lenteja: linze, lentil
Levadura: gist, yeast
Liebre: haas, hare
Lima: limoen, lime
Limanda: schar (vis), lemon sole
Limón: citroen, lime
Lisa: harder, grey mullet
Lombarda: rode kool, red cabbage
Lomo: lende, loin
Lubina: zeebaars, sea bass
Lucio: snoek, pike

M

Macarrones: macaroni, macaroni
Macis: foelie, mace
Magro: mager varkensvlees, pork
Maiz: mais, corn
Mandarina: mandarijn, tangerine
Manojo: bosje, handful
Manteca: reuzel, lard
Mantequilla: boter, butter
Manzana: appel, apple
Manzanilla: kamille of een soort Sherry, camomile or a type of Sherry
Margarina: margarine, margarine
Marisco: zeevrucht, shellfish
Maruca: leng, ling
Masa: deeg, bread dough
Matadero: slachthuis, slaughterhouse
Mayonesa: mayonaise, mayonnaise
Mazapán: marsepein, marzipan
Mejillón: mossel, mussel
Mejorana: wilde marjolein, marjoram
Melaza: suikerstroop, molasses
Melocotón: perzik, peach
Melón: meloen, melon
Membrillo: kweepeer, quince
Menta: munt, mint
Merlan: wijting, whiting
Merluza: heek, hake
Mermelada: jam, jam
Mero: tandbaars, grouper
Miel: honing, honey
Mielga: doornhaai, type of shark
Mijo: gierst, millet
Mojama: gedroogde tonijn, cured tuna
Molleja: zwezerik, thymus
Morcilla: bloedworst, blood sausage or black pudding
Morena: murene, moray eel
Mostaza: mosterd, mustard
Mújol: harder, grey mullet
Musola: gladde haai, type of shark

N

Nabo: raap, turnip
Ñame: yam, yam
Naranja: sinaasappel, orange
Nata: room, cream
Navaja: zakmes (schaaldier), razor-clam
Nécora: krab, small crab
Nispero: mispel, loquat
Nuez: noot, nut
Nuez moscada: nootmuskaat, nutmeg

O

Oca: gans, goose
Olla: pot, pot
Oloroso: type Sherry, type Sherry
Orégano: oregano, oregano
Orejón: gedroogde abrikoos, dried apricot
Ostión: soort oester, type oyster
Ostra: oester, oyster

P

Pajarito: vogeltje, small bird
Paletilla: schouderblad, shoulder of an animal
Palmito: palm hart, palm heart
Paloma: duif, dove
Pan: brood, bread
Panceta: doorregen spek; streaked pork fat
Pardete: grootkopharder, type of grey mullet
Pargo: gewone zeebrasem, fish similar to dentex
Parrilla: grill, grill
Pasa: rozijn, dried fruit
Pastel: gebakje of taartje, pie or pastry
Pata: poot; leg of an animal
Patata: aardappel, potato
Pato: eend, duck
Pavo: kalkoen, turkey
Pechuga: borst (gevogelte), breast (poultry)
Pepinillo: augurkje, cucumber pickle
Pepino: komkommer, cucumber
Pera: peer, pear
Perca: baars, perch
Percebe: eendenmossel, barnacle
Perdiz: patrijs, partridge
Perejil: peterselie, parsley
Perifollo: kervel; chervil
Perlon: kleine knorhaan, gurnard
Pescadilla: kleine heek, small hake
Pescado: vis, fish
Picante: pikant of scherp of heet, hot or spicy or piquant
Pichón: jonge duif, dove
Pierna: been, leg
Pimentón: paprikapoeder, paprika
Pimienta: peper, pepper
Piemonto: peper (groente) pepper (vegetable)
Piña: ananas, pineapple
Piñón: pijnappelpit, pine-nut
Pintada: parelhoen, guinea fowl
Pintarroja: hondshaai, dogfish
Plancha: grillplaat, grill
Plátano: banaan, banana
Platija: schol (vis), flounder
Pollo: kip, chicken
Pomelo: pompelmoes, grapefruit
Potaje: soep, potage
Puchero: hutspot, stock-pot
Puerro: prei, leek
Pulpo: octopus, octopus

Q

Queso: kaas, cheese
Quisquilla: kleine garnaal, small prawn

R

Rábano: radijs, radish
Rabo: staart, tail
Rape: zeeduivel, monkfish
Rascacio: bruine schorpioenvis, rascasse
Raya: rog, ray
Rebeco: gems, chamois
Redondo: rond, round
Remojo: weken, soaking
Remolacha: suikerbiet, beet
Reo: zeeforel, sea-trout
Repollo: kool, cabbage
Requesón: kwark, cottage cheese
Riñón: nier, kidney
Rodaballo: tarbot, turbot
Romero: rozemarijn, rosemary
Rubio: poon, gurnard

S

Sábalo: meivis, shad
Sal: zout, salt
Salado: gepekeld, salted
Salchicha: varkensworst, pork sausage
Salchichón: snijworst, cured sausage
Salmón: zalm, salmon
Salmonete:mul of zeebarbeel, red mullet
Salsa: saus, sauce
Salvia: salie, sage
Salvado: zemelen, bran
Sandía: watermeloen, watermelon
Sangre: bloed, bloed
Sardina: sardien, sardine
Sargo: ringbrasem, bream
Sarten: bakpan, frying pan
Seco: droog, dry
Sepia: inktvis, cuttlefish
Sesos: hersenen, brains
Seta: wilde paddenstoel, wild mushroom
Sidra: cider, cider
Soja: soja, soy
Solla: schol, plaice
Solomillo: filet, fillet
Sopa: soep, soup

T

Tarta: taart, cake
Tenca: zeelt, tench
Ternera: kalfsvlees, veal
Tila: lindebloesem, linden flower
Tocino: vet spek, fat pork
Tomate: tomaat, tomato
Tomillo: tijm, thyme
Tortilla: omelet, omelette
Tórtola: tortelduif, turtle dove
Tostado: geroosterd, toasted
Trigo: tarwe, wheat
Trucha: forel, trout
Trufa: truffel, truffle
Tuétano: merg, bone marrow
Turrón: nougat, nougat

U

Uva: druif, grape
Urogallo: auerhaan, wood-grouse

V

Vacuna: rund, beef
Venado: hert, venison
Verdura: groenten, vegetable
Vieira: Sint-Jacobsschelp, scallop

Y

Yema: eigeel, egg yolk

Z

Zanahoria: wortel, carrot
Zarzamora: braambes, blackberry
Zorzal: lijster, thrush