De Spaanse keuken met desserts

Zoals in de Arabische landen is het ook in Spanje de gewoonte om zoetigheden te presenteren als teken van gastvrijheid. Schaaltjes met kleine cakes en andere zoetigheden worden aangeboden aan de gasten, meestal vergezeld door een anijs drank, een brandy of een zoete wijn.

Alle feesten ter ere van en lokale patroonheilige hebben dikwijls een speciale zoetigheid. Tijdens deze feesten gaan verkopers met duwkarretjes rond die beladen zijn met snoepjes zoals turrón, een soort nougat, met gesuikerde amandelen of pijnboompitten, gekonfijte zoetjes in de vorm van echt fruit of met yemas, dat is gekonfijt eigeel.

De lekkerste en de fijnste snoepjes zijn enkel beschikbaar in Spaanse kloosters en zij zijn gemaakt volgens eeuwenoude recepten.

De voorgaande producten worden gedurende gans de dag gegeten, soms met een koffie of een zoete wijn maar ze worden zelden gebruikt als een dessert.

Het geliefkoosde dessert van de meeste Spanjaarden is een gewoon stuk fruit alhoewel een pudding zoals een flan ook mogelijk is.

Hierna volgen een aantal recepten van Spaanse desserts en wij beginnen met gebak en daarna volgen puddings, fruit, konfijt, ijs en cakegebak.

  1. Walnoot rolletjes uit Asturië- Casadielles
  2. Schuimpjes van amandelen op de wijze van Granada – Soplillos Granadinos
  3. Kruimel cake – Polvorones
  4. Boter cake – Mantecados
  5. Halve maantjes – Medias lunas
  6. Koekjes van Pepa Niebla – Galletas de Pepa Niebla
  7. Cake – Bizcocho
  8. Dronken cake – Bizcocho borracho
  9. Cake rolletje “de zigeuners arm” – Brazo Gitano
  10. Vulling – Cremadina
  11. Gebak uit Córdoba – Pastel Cordobes
  12. Amandel taart uit Santiago – Torta de Santiago
  13. Krokante pijnboompit koekjes – Mostachones
  14. Pannenkoeken uit Galicië – Filloas
  15. Fruit broodje – Empanadillas
  16. Zoete oliebol – Pestiños
  17. Wijn rolletjes – Borrachuelos
  18. Soesjes van wind – Buñuelos de viento
  19. Pannenkoek met rozijnen – Tortillitas de pasas
  20. Spaanse caramel vla – Flan
  21. Pyjama – Pijama
  22. Catalaanse pudding – Crema Catalana
  23. Gebakken melk – Leche frita
  24. Rijstpudding – Arroz con leche
  25. Amandel pudding – Menjar blanc
  26. Pudding van zoete aardappel – Dulce de Batata
  27. Hemels spek – Tocino de Cielo
  28. Lente fruit salade – Macedonia de frutas de primavera
  29. Zomer fruit salade – Macedonia de frutas de verano
  30. Meloen en rode wijn – Melon en vino tinto
  31. Pompelmoes in siroop – Pomelos en Almibar
  32. Compote van kweepeer – Membrillo cocido
  33. Kastanjes met melk – Castañas con leche
  34. Appelen gebakken in wijn – Manzanas asadas al vinp
  35. Gevulde appelen – .Manzanas rellenas
  36. Gebakken peren – Peras al horno
  37. Pannenkoek met banaan – Tortitas de platano
  38. Verse vijgen op de wijze van Málaga – Higos a la Malagueña
  39. Beignet van vijgen – Buñuelos de higos
  40. Vijgen met amandelsaus – Higos en salsa de almendras
  41. Vijgenbrood – Pan de higos
  42. Fruit sorbet – Sorbete de fruta
  43. Sherry ijskreem – Helado Oloroso

1. Walnoot rolletjes uit Asturië- Casadielles

  • 500 gram bladerdeeg
  • 200 gram walnoten
  • 100 gram suiker
  • 50 ml Sherry
  • 100 ml water
  • 1 ei, geklutst
  • 1 stuk citroenschil
  • 1 mespunt kaneel
Foto: walnootrolletjes
Pineo

Maal de walnoten of hak ze fijn in een blender. Doe de suiker, Sherry, water, kaneel en citroenschil in een pan en breng dit aan de kook. Laat 5 minuten koken. Verwijder de citroenschil en roer er de walnoten bij.

Rol het bladerdeeg uit en snij vierkantjes van ongeveer 10 cm uit het deeg. Doe een lepel van het mengsel op het bladerdeeg. Vouw de bovenkant naar het midden en daarna neemt men de onderzijde en vouwt men dit ook naar het midden maar men legt het op de bovenkant, duw dit nu bij mekaar.

Druk de randen samen met de tanden van een vork en leg de pakjes met de naad naar beneden op een licht ingeboterde ovenplaat. Borstel het ei over de pakjes en bak ze in een hete oven tot ze mooi bruin zijn. Dit recept geeft ongeveer 15 rolletjes. Men kan de rolletjes ook bakken in olie.

2. Schuimpjes van amandelen op de wijze van Granada – Soplillos Granadinos

  • 150 gram amandelen, geblancheerd en gepeld
  • 200 gram suiker
  • 1 soeplepel boter of olie
  • 1 soeplepel citroensap
  • citroenschil
  • 3 eiwitten
  • 1 theelepel vanille

Toast de amandelen met de boter in een bakpan of in de oven tot ze lichtjes bruin zijn. Maal ze fijn en zet de amandelen even opzij.

Neem een mengkom en roer het eiwit tot het stijf is. Sla er nu de suiker beetje bij beetje door en doe er dan het citroensap, de gemalen citroenschil en de vanille bij. Doe er nu de amandelen bij.

Lepel nu kleine hoeveelheden van dit mengsel op een ingevette ovenschaal en bak ze in een niet te warme oven tot ze lichtjes verkleuren. Dit duurt ongeveer 20 minuten. Dit recept geeft ongeveer 40 schuimpjes.

3. Kruimel cake – Polvorones

  • 300 gram gezeefde bloem
  • 140 gram boter
  • 150 gram suiker
  • 1 soeplepel kaneel

Roer door de boter tot ze zacht is. Roer er de suiker zachtjes aan doorheen en voeg er de bloem en de kaneel bij. Kneed zachtjes verder tot alles goed gemengd is.

Maak balletjes van het deeg zo groot als een kleine pruim. Druk het balletje lichtjes plat en leg ze op een niet ingevette bakplaat.

Bak ze in een medium oven voor ongeveer 25 minuten. Dit recept geeft ongeveer 24 koekjes.

4. Boter cake – Mantecados

  • 500 gram bloem
  • 125 gram amandelen
  • 250 gram boter
  • 200 gram bloemsuiker
  • 1 mespunt kaneel
  • 1 soeplepel sesam zaadjes

Doe de bloem op een ovenschaal en rooster ze in een oven tot ze lichtjes verkleurd, roer er al eens door zodat alle bloem geroosterd is. Ondertussen kookt men de amandelen om ze daarna te pellen, rooster dan de amandelen en hak ze zeer fijn. Als de bloem afgekoeld is mengt men ze met de amandelen.

Roer de boter tot ze zeer zacht geworden is en roer er de suiker en de kaneel bij. Doe nu het bloem-amandel mengsel er zachtjes aan bij samen met de sesam zaadjes. Rol nu het deeg uit tot op een dikte van 1 cm en maak er dan ronde koekjes van met een diameter van ongeveer 5 cm. Leg deze op een ovenschaal en bak de koekjes in een oven met een laag vuur voor ongeveer 30 minuten.

Laat de koekjes afkoelen en bestrooi ze dan met bloemsuiker.

5. Halve maantjes – Medias lunas

  • 200 gram bloem
  • 100 gram boter
  • 75 gram suiker
  • 3 eigelen
  • 1 eiwit
  • 1 mespunt kaneel
  • suiker

Meng de boter en de suiker en roer er dan de eigelen, de bloem en de kaneel bij. Meng alles goed door mekaar. Rol het mengsel uit op een oppervlak waarop bloem is uitgestrooid.

Snij nu vormpjes van halve maantjes uit. Leg ze op een niet ingevette ovenplaat en borstel er het eiwit over en daarna strooit men er de suiker over.

Bak in een medium oven tot ze licht bruin zijn gedurende ongeveer 15 minuten. Met dit recept heeft men ongeveer 30 à 40 koekjes.

6. Koekjes van Pepa Niebla – Galletas de Pepa Niebla

  • 500 gram bloem
  • 100 suiker
  • 100 ml anijs brandy
  • 200 ml olijfolie
  • snuifje zout

Doe de bloem in een kom en doe er het zout en de suiker bij. Maak er een putje in en doe er de brandy bij. Meng dit met de vingers.

Verhit de olijfolie tot ze rookt en voeg bij de bloem. Doe alles nu op een werkvlak en kneed het deeg tot men een vaste massa heeft. Rol uit en maak er een dunne koek van, snij er dan reepjes af van 3 op 5 cm.

Leg de koekjes op een lichtjes ingevette bakplaat en bak ze in een hete oven tot ze licht bruin zijn gedurende ongeveer 5 minuten.

7. Cake – Bizcocho

185 gram gezeefde bloem

  • 375 gram suiker
  • 6 eieren
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 1 theelepel gemalen citroenschil

Neem een grote mengkom en roer er de eieren in met de de helft van de suiker tot ze goed gemengd zijn, roer verder voor ongeveer 15 minuten.

Doe vervolgens de andere helft van de suiker, de bloem en het bakpoeder er beetje bij beetje bij en daarna komt de gemalen citroenschil.

Boter nu een bakvorm in om cakes te bakken van ongeveer 18 cm. Doe het deeg in de bakvorm en zet deze dan in een voorverwarmde medium oven.

Laat de cake bakken gedurende ongeveer 40 minuten, de cake is klaar als men een pen in het deeg steekt en er niets is blijven aankleven. Haal de bakvorm uit de oven en laat enkele minuten rusten, haal dan de cake uit de bakvorm.

8. Dronken cake – Bizcocho borracho

  • 1 cake in stuken gesneden
  • 100 gram suiker
  • 100 ml water
  • 100 ml Sherry of Málaga wijn

Bak de cake in een rechthoekige pan. Snij de afgekoelde cake in vierkanten. Doe het water en de suiker in een pan en kook dit ongeveer 5 minuten.

Verwijder van het vuur en als het wat afgekoeld is voegt men er de Sherry of de Málaga wijn aan toe. Sprenkel de wijn siroop over de stuken cake. Leg elk stuk op een papiertje en bestrooi met kaneel.

9. Cake rolletje “de zigeuners arm” – Brazo Gitano

  • 6 eieren, apart eiwit en eigeel
  • 75 gram bloemsuiker
  • 75 gram bloem
  • 1 theelepel gemalen citroenschil
  • 4 soeplepels bloemsuiker
  • 200 ml cremadina (zie recept hierna)
Foto: de zigeuner arm

Roer het eiwit tot het stijf staat en roer er dan de eigelen bij, een voor een en de suiker. Voeg nu de bloem toe met de citroenschil.

Beboter een ondiepe ovenschaal in en leg er bakpapier in. Giet het deeg in de schaal en bak verder in een medium oven gedurende ongeveer 10 minuten. Als de cake nog warm is haalt men hem uit de pan en men legt de cake op een papier bestrooid met de bloemsuiker.

Leg er de cremadina op, maar hou enkele lepels apart en met de hulp van het papier rolt men de cake op. Leg op een schaal en leg er de overgebleven cremadina op. Bestrooi met.bloemsuiker.

10. Vulling – Cremadina

  • 225 ml melk
  • 2 eigeel
  • 2 soeplepels suiker
  • 1 soeplepel bloem
  • zout
  • 1 stokje kaneel
  • 2 theelepels vanille extract
  • 2 soeplepels water
  • 1 soeplepel boter

In een bain-marie roert men het eigeel, de suiker, de bloem en een snuifje zout door elkaar tot alles zacht is. Zet de bain marie over kokend water en voeg er de melk aan toe met de vanille en de kaneel.

Roer verder in de saus tot het begint te koken en dan voegt men het water toe. Verlaag het vuur en blijf verder roeren gedurende ongeveer 10 minuten. Haal van het vuur en doe er nu de boter bij, roer verder tot men een zachte crème heeft. Laat afkoelen en men kan dit gebruiken als vulling.

Voor een chocolade vulling smelt men 60 gram bitter-zoete chocolade met de melk. Een soeplepel instant-koffie geeft een mokka smaak.

11. Gebak uit Córdoba – Pastel Cordobes

  • 500 gram bloem
  • 450 gram “engelen haar”
  • 250 gram boter
  • 100 gram vet
  • 200 ml koud water
  • 1 soeplepel azijn
  • 2 soeplepels zout
  • geraspte citroenschil
  • 1 ei, geroerd
  • kaneel
  • suiker

Engelenhaar of in het Spaans “cabello de angel” is meestal gemaakt van pompoen. Om dat engelen haar te maken neemt men een pompoen, men kookt hem, giet de pompoen goed af, pureer hem en weeg wat overblijft.

Doe dit in een grote pot en voeg er hetzelfde gewicht aan suiker aan toe. Doe er stukjes citroenschil bij. Laat nu verder koken op een zeer zacht vuur tot alles ingekookt is tot de dikte van jam en laat afkoelen. Dit is engelenhaar.

Nu gaan we verder met het gebak:

Meng de bloem met het zout en voeg er dan het vet aan toe. Meng alles met de hand om een mengeling te bekomen. Voeg nu het koud water en de azijn toe. Maak een bal van het mengsel en kneed even. Zet de bal nu in de koelkast en laat daar, bedekt door een doek, staan.

Kneed de boter tot ze zacht is en verdeel ze in twee gelijke delen. Leg de helft tussen krimpfolie en maak er een cirkel van. Doe hetzelfde met de andere helft. Leg beide helften in de koelkast maar laat de boter tussen de krimpfolie zitten. Verdeel het deeg in twee gelijke delen. Rol een deel uit op een plek die bestoven is met bloem. Leg hier een schijf boter op, vouw in drie delen en rol terug uit, herhaal dit nog tweemaal. Maak er dan een bal van en zet terug in de koelkast. Herhaal alles met de tweede helft van het deeg en de boter en zet ook deze bal in de koelkast.

Rol nu een deel van het deeg uit in een ronde of vierkante ovenschaal. Leg hier een laag engelenhaar op. Bestrooi met geraspte citroenschil. Rol het andere deel van het deeg en bedek hier het engelenhaar mee. Duw nu de twee delen deeg aan de randen bij elkaar om ze te sluiten. Zet dit nu terug in de koelkast.

Verwarm de oven voor op een zeer hoge temperatuur. Met een borsteltje wrijft men nu het deeg in met het geroerde ei en men bakt het tot hij een mooie bruine kleur heeft. Haal de schaal uit de oven en borstel er meer ei over. Bestrooi met suiker en kaneel en zet terug in de oven voor een paar minuten.

12. Amandel taart uit Santiago – Torta de Santiago

  • 450 gram amandelen
  • 150 gram boter
  • 500 gram suiker
  • 7 eieren
  • 150 gram bloem
  • 1 citroen
  • bloemsuiker

Rooster de amandelen in de oven en hak ze zeer fijn. Meng de boter met de suiker tot men een luchtig geheel verkrijgt, roer er dan de eieren bij, een voor een. Voeg dan de bloem en de fijngemalen amandelen bij en tot slot doet men er gemalen citroenschil bij.

Doe dit mengel in een ingevette bakvorm en plaats het in een medium oven.

De taart is klaar als men er een mes in steekt en het mes er proper uitkomt. Dit is ongeveer 1 uur. Laat 5 minuten afkoelen en sprenkel dan het citroensap over de taart. Verwijder de taart uit de bakvorm en laat afkoelen. Strooi er dan poedersuiker over.

13. Krokante pijnboompitten koekjes – Mostachones

  • 250 gram suiker
  • 250 gram bloem
  • 100 gram pijnboompitten, geroosterd
  • 3 eieren
  • snuifje zout
  • 1 mespunt kaneel
  • poedersuiker

Roer de eieren in een pot samen met de suiker tot het ingedikt is. Verwarm maar blijf roeren tot de suiker is opgelost. Haal van het vuur maar bleef hard verder kloppen. Doe er nu de bloem, de kaneel en de pijnboompitten bij. Doe nu kleine hoeveelheden van het mengsel op een beboterde ovenplaat Bestrooi met poedersuiker en zet ze in een medium oven gedurende ongeveer 15 minuten.

14. Pannenkoeken uit Galicië – Filloas

  • 100 ml melk
  • 100 ml water
  • 200 ml room
  • 200 gram zachte of cottage kaas
  • 50 gram suiker
  • 3 eieren
  • 6 soeplepels bloem
  • 1 soeplepel boter, gesmolten en afgekoeld
  • 1 theelepel geraspte citroenschil
  • 1 theelepel vanille extract
  • zout
Foto: pannenkoeken uit Galicië

Voeg de eieren, de melk, het water, de bloem, het zout en de gesmolten boter samen en roer alles goed door elkaar. Het deeg moet zo dik worden als dikke room.

Doe een beetje boter in een pan en doe een beetje deeg in de pan om een dunne laag te bekomen. Bak aan beide kanten. De randen zullen lichtjes opkrullen. Haal de pannenkoek uit de pan en leg ze op een schotel.

Ze kunnen opgediend worden zoals ze zijn, bestrooid met suiker of met fruit er bij. Men kan ook de cottage kaas roeren tot hij zacht is. Doe er dan de room bij samen met de suiker , de citroenschil en de vanille extract.

Lepel dit mengsel op de pannenkoek en rol ze op. Dien op met aardbeien puree of appelen gebakken in boter en bestrooid met kaneel.

15. Fruit broodje – Empanadillas

  • 200 gram bloem
  • 25 gram vet
  • 25 gram boter
  • 100 ml witte wijn
  • 100 ml engelen haar (zie recept hiervoor)
  • 100 ml honing
  • 50 ml water
  • 50 ml brandy
  • suiker
  • olie
  • anijszaadjes
  • zout

Smelt de boter en het vet in een pan. Voeg er de wijn aan toe en roer er vervolgens de bloem door met het zout en de anijszaadjes en maak een deeg.

Kneed alles goed door elkaar en laat dan rusten in de koelkast voor ongeveer 2 uur. Rol vervolgens het deeg dun uit en en snij er cirkels uit van 6 cm doormeter. Leg nu een halve theelepel engelenhaar op het deeg, sluit het deeg en druk met de tanden van een vork de randen in elkaar.

Bak de taartjes in de frituurolie tot ze gaar zijn en leg ze dan op absorberend papier. Kook de honing, het water en de brandy tot het ingedikt is gedurende ongeveer 15 minuten. Dip de taartjes in de honing siroop en leg ze op een dienschaal. Bestrooi met suiker.

16. Zoete oliebol – Pestiños

Deze worden gemaakt als er deeg over is van het voorgaande recept. Rol het deeg uit en snij stukjes van 5 cm uit. Vouw 2 overstaande hoeken naar het midden en plet ze samen met de tanden van een vork.

Steek nu een vork onder de vouw en leg ze in hete olijfolie en bak ze verder tot ze mooi bruin geworden zijn. Laat ze uitlekken op absorberend papier en dip ze in honing siroop. Bestrooi met suiker en dien op.

17. Wijn rolletjes – Borrachuelos

  • 200 ml olijfolie
  • 100 ml Málaga wijn
  • 100 ml witte wijn
  • 50 ml appelsiensap
  • 500 gram bloem
  • honing
  • 1 soeplepel anijszaad
  • 2 soeplepels sesamzaad

Verhit de olijfolie in een pan met het anijszaad en het sesamzaad. Laat afkoelen. Neem een mengkom en doe er de Málaga en witte wijn samen met het appelsiensap in. Voeg genoeg bloem toe om een glad deeg te bekomen.

Laat dit deeg nu rusten, bedek de kom en plaats ze gedurende 2 uur in een koelkast. Rol het deeg dan in dikke rollen van ongeveer 8 cm lengte. Maak de stukken nu aan elkaar vast en vorm een cirkel. Laat rusten voor ongeveer een uur.

Nu kan men kiezen hoe men ze gaat bakken, ofwel doet men ze in frituurolie en laat ze bakken tot ze mooi bruin zijn en men laat ze uitlekken. Dip ze dan in honing siroop. De tweede manier is dat men ze op een bakplaat legt en dan in een medium oven gedurende ongeveer 20 minuten  laat bakken.

Op deze manier gebakken doet men er poedersuiker over.

18. Soesjes van wind – Buñuelos de viento

  • 225 ml melk
  • 70 gram boter
  • 130 gram bloem
  • 4 eieren
  • 1 soeplepel anijs brandy
  • 2 soeplepels suiker
  • zout
  • poedersuiker
  • olijfolie om te bakken

Doe de melk, de boter, de anijs brandy, de suiker en het zout in een pot en verhit dit tot het kookt. Verlaag het vuur en doe er dan de bloem bij, roer hard met een houten lepel tot het een zachte bal maakt.

Verwijder van het vuur en doe er dan een voor een de eieren bij. Dip een lepel in olie en gebruik deze lepel om het deeg in de hete olijfolie te doen. Bak tot ze mooi bruin en opgezwollen zijn. Als de olijfolie te heet is zullen de buñuelos niet opzwellen.

Maak een karamel saus door 200 gram suiker in 8 soeplepels water te doen. Giet de saus over de soesjes en dien op. Men kan de soesjes open snijden met een mes en ze vullen met slagroom of jam. Later zet men ze terug aan elkaar en men strooit er poedersuiker over.

19. Pannenkoek met rozijnen – Tortillitas de pasas

  • 75 gram rozijnen
  • 125 gram bloem
  • 50 gram fijngehakte amandelen
  • 50 ml olijfolie
  • 150 ml melk
  • 2 soeplepels brandy
  • 2 eieren, gescheiden wit en geel
  • 1 theelepel kaneel
  • 1 theelepel bakpoeder
  • zout
  • gemalen nootmuskaat
  • poedersuiker of honing siroop

Laat de rozijnen in de brandy weken gedurende ongeveer 15 minuten. Doe de bloem, het bakpoeder en het zout in een mengkom.

Roer de melk met het eigeel, de kaneel en de nootmuskaat er door. Voeg nu de rozijnen,de brandy en de amandelen toe. Laat het deeg rusten gedurende een uur.

Klop nu het eiwit tot het stijf is en schep het door het deeg. Verhit de olijfolie in een pan en lepel het deeg in de pan. Bak de pannenkoek aan beide zijden. Leg ze op een dienschaal en strooi er bloemsuiker op. Men kan ook honing siroop gebruiken.

20. Spaanse karamel vla – Flan

  • 175 gram suiker
  • 500 ml melk
  • 2 ei gelen
  • 2 eieren
  • kaneel
  • citroenschil of vanille

Neem een zware pan en doe er 100 gram suiker in, laat dat karameliseren. Verwijder van het vuur en doe de karamel in een vorm of in 4 kleinere pudding vormen.

Verhit de melk met de kaneel en de citroenschil of vanille. Klop de eigelen en de eieren bij mekaar en roer er de suiker door.

Roer dit mengsel door de hete melk en giet alles door een zeef in de vorm of de vormen. Zet de vorm in een pot en vul de pot tot half de hoogte van de vorm. Zet nu alles in een medium oven. Laat afkoelen en verwijder de flan uit de vorm.

21. Pyjama – Pijama

Leg een flan op een bord. Leg rond de flan 3 of 4 bollen ijscrème. Neem nu fruit uit blik zoals halve perziken of schijven ananas. Hierboven op komt dan een laag slagroom met op de top een kers.

22. Catalaanse pudding – Crema Catalana

  • 6 eigelen
  • 200 gram suiker
  • 750 ml melk
  • citroenschil
  • kaneel stokje
  • 0,5 kop melk
  • 3 soeplepels mais bloem
Foto: Crema Catalana
Javier Lastras

Klop het eigeel met 150 gram suiker in een mengkom. Giet 750 ml melk in een pot samen met de kaneel en de citroenschil en breng de melk aan de kook.

Verwijder de pot van het vuur en giet dit bij de eieren maar blijf roeren. Los de mais bloem op in een halve kop melk en giet het bij het pudding mengsel. Giet dit mengsel in een pot en laat het koken op een laag vuur terwijl men blijft roeren.

Als het begint te pruttelen stopt men met roeren en men haalt de pot van het vuur. Giet alles in een pudding kom. Laat afkoelen.

Voor het opdienen moet men de rest van de suiker over de pudding strooien en deze moet verhit worden onder een brander. Versier de crema catalana met enkele toefjes slagroom.

23. Gebakken melk – Leche frita

  • 140 gram boter
  • 250 gram bloem
  • 150 gram suiker
  • 500 ml melk
  • 1 kaneel stokje
  • citroenschil
  • 4 eieren met eiwit en eigeel apart
  • 125 gram broodkruim
  • olijfolie
  • suiker

Neem een zware pot en smelt daarin de boter en 175 gram bloem, Laat zachtjes verder koken en blijf roeren. Voeg nu de suiker toe.

Ondertussen laat men de melk met de kaneel en de citroenschil koken. Giet de melk door een zeef en voeg het bij het botermengsel en blijf hard roeren om een glad mengsel te bekomen.

Als het tegen koken aan is haalt men de pot van het vuur en voegt er het eigeel aan toe, een voor een. Olie een schaal lichtjes in en doe hier het mengsel in zodat men een dikte krijgt van ongeveer 2 cm. Zet dat nu in de koelkast gedurende ongeveer 2 uur.

Snij dan stukken af van ongeveer 5 cm, dip elk stuk in bloem, dan in het eiwit en als laatste in het broodkruim. Bak in hete olijfolie zodat ze mooi bruin zijn aan beide zijden. Bestrooi met suiker en men kan dit zowel koud als warm opdienen.

24. Rijstpudding – Arroz con leche

  • 200 gram rijst
  • 100 gram suiker
  • 1250 ml melk
  • 250 ml water
  • 1 kaneelstokje, 4 cm
  • 1 citroenschil
  • zout
  • gemalen kaneel

Doe de rijst, het water, de kaneelstok, de citroenschil, de suiker en het zout in een pot en breng het aan de kook.

Leg een deksel op de pot en laat verder koken op een laag vuur tot het water bijna geabsorbeerd is, dat is in ongeveer 8 minuten.

Voeg nu de melk toe en laat verder koken tot de rijst zeer gaar is. Er moet genoeg vocht overblijven om een smeuïge massa te behouden.

Verwijder de kaneelstok en de citroenschil. Dien op en bestrooi de rijstpudding dan met meer kaneel. Men kan dit koud of warm opdienen.

25. Amandel pudding – Menjar blanc

  • 400 gram amandelen, geblancheerd en ontveld
  • 1 liter kokend water
  • 250 gram suiker
  • 50 gram mais bloem
  • 1 kaneelstok van 4 cm
  • citroenschil
  • 3 soeplepels boter
  • slagroom
  • zout

Maal of hak de amandelen zeer fijn en doe ze in een kom. Giet er het kokend water bij en laat dan rusten gedurende ongeveer 10 minuten.

Neem een zeef van kaasdoek en giet het mengsel er doorheen in een andere kom. Knijp de doek goed uit om alle vocht er uit te halen. Doe nu de amandelmelk in een pot met de kaneelstok, de citroenschil, 200 gram suiker en het zout.

Breng aan de kook en laat enkele minuten verder sudderen. Verwijder dan de kaneelstok en de citroenschil. Los de maisbloem op in een weinig koud water en roer het dan door de amandelmelk.

Blijf roeren tot de pudding indikt. Giet het mengsel in 6 tot 8 vormpjes. Koel goed. Bak de amandelen in een pan met boter tot ze mooi bruin zijn. Voeg nu de overgebleven suiker toe en laat dit afkoelen. Leg dit mengsel dan op de pudding.

26. Pudding van zoete aardappel – Dulce de Batata

  • 300 ml gekookte en gepureerde zoete aardappel
  • 100 ml melk
  • 50 ml Málaga wijn
  • 75 gram suiker
  • 2 eieren
  • 1 mespunt kaneel
  • zout
  • gemalen nootmuskaat

Doe de puree van zoete aardappel in een kom en voeg er de suiker, de wijn en de melk bij. Roer er dan de eieren, de kaneel, het zout en de nootmuskaat door. Giet het mengsel in een ingevette ovenschaal en bak verder in een medium oven gedurende 1 uur.

27. Hemels spek – Tocino de Cielo

Deze merkwaardige naam komt door het uitzicht van het gerecht, het lijkt heel veel op een schel spek.

  • 250 ml water
  • 225 gram suiker
  • 6 eigelen
  • 1 ei
  • citroenschil

Neem een zware pot, doe er 75 gram suiker in en smelt deze suiker tot hij een mooie karamel kleur heeft. Roer de suiker in een bakvorm van 14 cm en laat afkoelen.

Doe nu het water, de citroenschil en de rest van de suiker in een pot en breng het aan de kook. Laat verder koken tot men een siroop heeft. De siroop is goed als men er een lepel in steekt, hem eruit haalt en men dan een streep kan trekken met de afdruipende siroop.

Klop nu het eigeel met het ei tot men een zachte massa heeft. Al roerend giet men er de siroop bij. Giet dit mengsel in de bakvorm waarin de suiker al aanwezig is. Bedek de vorm met folie.

Zet een rek in een grotere pot en zet daar de bakvorm met de pudding op.

Giet nu kokend water tot aan de vorm en leg een deksel op de grotere pot. Laat nu staan gedurende ongeveer 20 minuten. Steek een mes in de pudding, hij is klaar als er niets aan het mes kleeft. Haal de pot van het vuur en laat de pudding volledig koud worden. Ga met een mes langs de rand en haal de pudding uit de vorm. Snij de pudding in vierkantjes en dien op.

28. Lente fruit salade – Macedonia de frutas de primavera

  • 4 bananen
  • 300 aardbeien
  • 3 sinaasappelen
  • 4 abrikozen
  • 200 kersen, ontpit
  • 100 ml water
  • 200 gram suiker
  • 50 ml brandy of likeur

Snij de bananen in schijfjes en doe ze samen met de in stukjes gesneden aardbeien in een kom. Snij de sinaasappelen en de abrikozen fijn en voeg ze bij de kersen, daarna gaat alles in een kom.

Doe het water in een kookpot en voeg er de suiker aan toe en laat 5 minuten koken en laat afkoelen. Zet in de koelkast en dien koud op.

29. Zomer fruit salade – Macedonia de frutas de verano

  • 1 rijpe meloen
  • 3 perziken
  • 500 gram muscadet druiven
  • 100 ml zoete Sherry
  • 1 halve citroen

Snij de meloen en de perziken in beetklare stukjes of gebruik een balletjes snijder voor de meloen. Doe de meloen en de perziken in een kom samen met de druiven die ontveld en ontpit zijn. Doe de Sherry bij in de kom samen met de citroenschil en een beetje citroensap. Zet in de koelkast.

30. Meloen en rode wijn – Melon en vino tinto

Snij een meloen in stukjes of snij er balletjes uit en doe ze in een kom. Giet er rode wijn over zodat de meloen bedekt is en strooi er dan suiker over. Plet het fruit en zet het enkele uren in de koelkast. Men kan hier ananas stukjes bijgeven.

31. Pompelmoes in siroop – Pomelos en Almibar

  • 4 pompelmoezen
  • 125 gram suiker
  • 250 ml water
  • 2 soeplepels brandy of Sherry
  • 1 stuk citroenschil
  • kersen

Pel de pompelmoezen en snij ze in partjes. Snij het witte vel weg. Doe de suiker, het water, de brandy en de citroenschil in een kookpot en laat 5 minuten koken. Laat afkoelen en voeg er dan de stukjes pompelmoes bij. Zet in de koelkast. Dien op met enkele kersen.

32. Compote van kweepeer – Membrillo cocido

  • 4 kweeperen
  • 1 sinaasappel in schijfjes
  • 50 gram ontpitte rozijnen
  • 100 gram suiker
  • 250 ml witte wijn
  • 1 stokje kaneel van 2 cm
  • 2 kruidnagels

Bak of stoom de kweeperen gedurende 30 minuten. Verwijder de kernen en schil de kweeperen en snij ze dan in een kookpot.

Voeg de sinaasappel, de suiker, de witte wijn, de kaneel, de kruidnagels en de rozijnen bij de kweeperen. Laat verder sudderen tot het fruit zeer zacht geworden is na ongeveer 40 minuten.

Deze compote gaat goed samen met eend, kalkoen, ham, varkensvlees en wild.

33. Kastanjes met melk – Castañas con leche

Pel de kastanjes en blancheer ze enkele minuten in kokend water. Giet de kastanjes af en doe er de velletjes af. Laat de kastanjes nu verder koken en doe er een takje venkel en een snuifje zout bij.

Laat 20 minuten koken en giet dan de kastanjes af. Doe een liter melk en 150 gram suiker in een kookpot en voeg er de kastanjes aan toe. Kook verder tot de kastanjes zeer zacht geworden zijn. Dien op en bestrooi ze met suiker en kaneel.

34. Appelen gebakken in wijn – Manzanas asadas al vinp

  • 6 appelen
  • 6 soeplepels suiker of honing
  • 6 theelepels boter
  • 500 ml wijn, rood, wit of cider
  • kaneel
Foto: appelen gebakken in wijn

Verwijder het klokhuis uit de appelen en leg ze op een ovenschaal. Doe een soeplepel suiker of honing op elke appel, bestrooi met kaneel en leg een theelepel boter op elke appel. Giet de wijn of cider over de appelen en zet de ovenschaal in een hete oven voor ongeveer 35 minuten. Giet regelmatig wat van het kookvocht over de appelen. Dien warm of koud op.

35. Gevulde appelen – .Manzanas rellenas

  • 6 appelen
  • 50 gram walnoten
  • 150 gram dadels, vijgen of rozijnen
  • 50 ml zoete Sherry
  • 250 ml water
  • 75 gram suiker

Verwijder het klokhuis uit de appelen. Hak de walnoten, de dadels, de vijgen en de rozijnen fijn. Steek dit mengsel in de appel. Leg de appelen op een ovenschotel, giet er de Sherry en het water over en bestrooi de appelen met suiker. Bak ze in de oven gedurende 35 minuten. Dien op, warm of koud.

36. Gebakken peren – Peras al horno

  • 1 kilo peren
  • 100 gram suiker
  • 50 gram rozijnen, ontpit
  • 50 amandelen
  • 200 ml Málaga wijn
  • 3 soeplepels sinaasappelsap
  • 2 kruidnagels

Schil de peren, snij ze in half en verwijder het klokhuis. Besprenkel ze met het sinaasappelsap en leg ze in een ingevette ovenschaal. Giet er de wijn over en bak de peren in een medium oven tot ze gaar zijn, dat is in ongeveer 30 minuten.

Ondertussen, blancheer en ontvel de amandelen, maak er schilvers van en bak ze dan in een weinig boter. Bestrooi de peren met de amandelen. Dien op warm of koud.

37. Pannenkoek met banaan – Tortitas de platano

  • 500 gram banaan
  • 6 eieren
  • 100 ml melk
  • 130 gram bloem
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 theelepel kaneel
  • gemalen schil van een citroen
  • snuifje bak soda
  • 2 soeplepels brandy
  • olijfolie

Pel en plet de bananen. Doe er de eieren bij en voeg er dan de melk, de kaneel en de citroenschil bij er zet alles goed dooreen. Zeef het bakpoeder, de bak soda en de bloem en roer dit door het bananen mengsel. Doe er nu de brandy bij.

Laat het deeg een klein uurtje rusten. Neem een bakpan en verhit wat olie, doe nu wat deeg in de pan en bak tot de pannenkoek mooi bruin is, draai hem om en bak de andere kant. Bestrooi met suiker of besprenkel met honing die gekookt is met een weinig water.

38. Verse vijgen op de wijze van Málaga – Higos a la Malagueña

  • 24 rijpe vijgen
  • 100 ml Málaga wijn
  • 50 gram suiker
  • 1 soeplepel citroensap

Pel de vijgen en snij ze in half. Leg ze in een fruitschaal en voeg er het citroensap, de suiker en de wijn bij. Zet in de koelkast voor enkele uren en dien op.

39. Beignet van vijgen – Buñuelos de higos

  • 24 rijpe vijgen
  • 125 gram bloemsuiker
  • 2 eieren, gescheiden eiwit en eigeel
  • 150 ml melk
  • 1 soeplepel olijfolie
  • 1 soeplepel suiker
  • zout
  • gemalen citroenschil
  • olie om in te bakken
Foto: vijgenbeignets

Was en droog de vijgen af. Als het grote vijgen zijn kan men ze best in de helft snijden.

 Neem een mengkom en meng er de eigelen, de melk, de olijfolie, het zout en de citroenschil dooreen. Roer er dan de bloem en de suiker bij en meng goed.

Zet het deeg in de koelkast voor ongeveer 2 uur. Klop nu het eiwit en lepel dit door het deeg. Dip nu de vijgen in het deeg en bak ze in een frituurpot tot ze mooi bruin gekleurd zijn. Leg ze even op absorberend papier en strooi er wat suiker over.

40. Vijgen met amandelsaus – Higos en salsa de almendras

  • 24 gedroogde vijgen
  • 50 ml water
  • 150 ml honing
  • 50 gram amandelen, geblancheerd, ontveld en lichtjes geroosterd
  • 2 soeplepels boter
  • 1 soeplepel bloem
  • 3 soeplepels suiker
  • 1 theelepel kaneel
  • 200 ml melk

Was de vijgen en doe ze in een mengkom. Kook even de honing en het water en giet het over de vijgen. Zet de vijgen een nacht aan de kant.

Maal de geroosterde amandelen fijn en zet ze even opzij. Neem nu een pan, verhit de boter en roer er de bloem door en laat verder koken zonder de bloem te verkleuren. Voeg er dan de suiker, de kaneel en de melk bij en roer goed.

Kook verder maar blijf roeren tot de saus indikt. Voeg er dan de gemalen amandelen bij. Giet de vijgen af en droog ze af. Doe de saus op 6 of 8 borden en leg op elk bord 3 of 4 vijgen. Dien op warm of koud. Als men koud serveert dan moet men de saus verdunnen met wat brandy.

41. Vijgenbrood – Pan de higos

  • 1 kilo gedroogde vijgen
  • 300 gram hazelnoten
  • 300 gram amandelen
  • 1 theelepel kaneel
  • 50 gram suiker
  • 1 mespunt gemalen anijszaad
  • 1 mespunt gemalen kruidnagel
  • 1 mespunt gemalen peper
  • sesamzaad, geroosterde
  • 1 soeplepel gemalen citroenschil
  • 3 blokjes chocolade, gesmolten
  • brandy of anijs
  • geblancheerde amandelen

Hak de vijgen zeer fijn. Hak de noten fijn en voeg ze bij de vijgen samen met de suiker, de kaneel, de anijszaadjes, de kruidnagel, de peper, 2 soeplepels sesamzaad en de citroenschil.

Meng alles met de handen goed dooreen. Voeg nu de gesmolten chocolade toe met juist genoeg brandy om het mengsel te bevochtigen. Het mengsel zou nu ook redelijk stijf moeten worden. Als alles goed gemengd is maakt men balletjes van het mengsel van ongeveer 200 gram.

Maak daar nu een rol van van 5 cm doormeter en 20 cm lengte. Rol ze in sesamzaad en leg op elke rol enkele amandelen. Laat drogen gedurende enkele uren en rol ze nu in plastiek folie. In de koelkast blijven de rollen lange tijd goed eetbaar.

42. Fruit sorbet – Sorbete de fruta

  • 450 ml fruit pulp (alle fruit is goed)
  • 2 soeplepels sinaasappel of citroensap
  • 200 gram suiker
  • 250 ml water

Pel het fruit, verwijder de zaadjes en pureer het fruit samen met het sinaasappel of citroensap.

Doe de suiker en het water in een pan en laat 5 minuten koken. Laat de siroop afkoelen en mix hem dan met de fruit. Pureer. Laat afkoelen.

Doe het mengsel nu in een metalen pan, bedek ze en vries in tot het bijna bevroren is. Breek in stukken en leg het in de mixer, maak het terug waterig.

Doe het nu terug in de pan, bedek de pan en zet ze terug in de freezer. Dit recept maakt een sorbet van 1 liter.

43. Sherry ijskreem – Helado Oloroso

  • 250 ml oloroso seco, medium Sherry
  • 300 gram suiker
  • 8 eigelen
  • 500 ml room
  • zout

Doe de Sherry en 250 gram suiker in een pan en laat dat koken gedurende ongeveer 15 minuten. Ondertussen klopt men de eigelen, met het snuifje zout en de rest van de suiker stevig op.

Doe dit au bain marie, kook en roer tot men een dikke massa bekomt. Nu roert men er de wijn siroop door en men gaat verder met koken tot het mengsel dik genoeg is om aan een lepel te kleven.

Verwijder van het vuur en blijf roeren tot men een een romig, koel mengsel bekomt. Klop er nu de room door en vries in. Als het mengsel bijna bevroren is breek men alles in stukjes en daarna vriest men terug in. Dit recept maakt een liter.

De Spaanse feestdagen in 2020

Wij geven deze lijst hier omdat het altijd interessant is om weten wanneer de winkels, benzinestations en banken gesloten zijn.

De lijst met de officiële feestdagen wordt elk jaar opnieuw vastgelegd. Er mogen maximum 14 dagen aangewezen worden als feestdag en dat gebeurt door de nationale overheid, de regionale overheden en de gemeenten.

De nationale lijst met feestdagen voor gans Spanje is in 2020:

1 januari = Nieuwjaar
6 januari = Driekoningen
10 april = Goede Vrijdag
1 mei = Dag van de Arbeid
15 augustus = Maria-Hemelvaart
12 oktober = Nationale feestdag
1 november = Allerheiligen
8 december = Dag van de Spaanse Grondwet
25 december = Kerstmis

Deelstaten

Andalusië: 28 februari, 9 april, 2 november, 7 december
Aragón: 9 april, 23 april, 2 november, 7 december
Asturië: 9 april, 8 september, 2 november, 9 december
Balearen: 9 april, 13 april, 7 december, 26 december
Canarische Eilanden: 9 april, 30 mei, 7 december
Cantabrië: 9 april, 13 april, 28 juli, 15 september
Castilla-la-Mancha: 19 maart, 9 april, 13 april, 11 juni
Castilla y Léon: 9 april, 23 april, 2 november, 7 december
Catalonë: 13 april, 24 juni, 11 september, 26 december
Communiteit Valencia: 19 maart, 13 april, 24 juni, 9 oktober
Extramadura: 9 april, 8 september, 2 november, 7 december
Galicia: 19 maart, 9 april, 24juni, 25 juli
Madrid: 9 april, 2 mei, 2 november, 7 december
Murcia: 19 maart, 9 april, 9 juni, 7 december
Navarra: 19 maart, 9 april, 13 april, 7 december
Baskenland: 19 maart, 9 april, 13 april, 25 julio
La Rioja: 9 april, 13 april, 9 juni, 7 december
Ceuta: 9 april, 31 juli, 2 september, 7 december
Melilla: 13 maart, 9 april, 31 juli, 7 december

Wie betaald de herstellingen aan een huurwoning?

Verwarmingsketels en boilers die defect gaan in huurwoningen zijn de meest voorkomende problemen waar zowel huurders als eigenaars liever niet mee omgaan. De herstelingen kunnen, vooral tijdens de wintermaanden, hoofdpijn veroorzaken. Dus, wie is verantwoordelijk voor het betalen van de herstelling?

Het is duidelijk dat ketels en kachels essentiële elementen zijn die ervoor zorgen dat een huis bewoonbaar is. Maar soms, bij het huren, weten veel huurders niet wie geacht wordt te betalen voor deze reparaties.

Als we kijken naar de Spaanse wetgeving, bepaalt artikel 21 van de huurwetgeving dat de eigenaar alle nodige reparaties moet (laten) uitvoeren om het huis in bewoonbare toestand te houden. De uitzondering is wanneer het defect wordt veroorzaakt door de huurder, die ook zorgt voor eventuele kleine reparaties als gevolg van slijtage in het huis.

Het probleem doet zich voor wanneer er een storing optreedt en niemand zijn verantwoordelijkheid wil nemen. De eerste stap is om erachter te komen waardoor het betreffende toestel defect is gegaan. De schade kan worden veroorzaakt door verkeerd gebruik door de huurder of de ketel kan oud zijn en moet vervangen worden .

Om de oorzaak te achterhalen zal de tussenkomst van een technicus cruciaal zijn. Na inspectie van de ketel geeft een technicus een rapport met de oorzaak en een reparatiebudget. In sommige gevallen is een reparatie niet mogelijk en zal de technicus erkennen dat een vervanging noodzakelijk is.

Zodra het rapport is afgeleverd is het gemakkelijker om te bepalen wie moet betalen. Het valt op de eigenaar als er een defect is ontstaan tijdens de installatie of vanwege de ouderdom van het apparaat. De huurder wordt aansprakelijk gesteld wanneer het defect te wijten is aan misbruik van het apparaat, dat vrijwillig of onopzettelijk is veroorzaakt.

In geval van een storing in de huuraccommodatie, moet de eigenaar de technicus bellen. Als een verhuurder geen actie onderneemt dan kan de huurder zelf de technicus bellen.

Het is belangrijk om in gedachten te houden dat, als een huurder een storing ontdekt en de verhuurder niet onmiddellijk op de hoogte stelt, de huurder verantwoordelijk zal worden gehouden voor het defect.

Een ander punt om in gedachten te houden is dat als een schriftelijke reparatiemelding door de verhuurder wordt genegeerd, de huurder de reparaties kan uitvoeren en vervolgens het geld kan claimen dat de herstelling hem gekost heeft.

De DGT op het internet en de applicatie MiDGT

  1. De DGT op het internet
  2. Laat het me weten als …
  3. MiDGT: Heel persoonlijk
  4. Ontwikkeling van een applicatie

1.De DGT op het internet

De DGT vernieuwt zijn elektronische hoofdkantoor volledig, een plaats waarin gebruikers alle informatie kunnen vinden over de procedures en diensten die door de DGT aan de burger worden aangeboden: boetes, rijbewijs, verlengingen, registraties, betaling van kosten, voorafgaande afspraak, puntenbalans, verkoop van voertuigen …

En om het op een eenvoudige manier te organiseren, is het gegroepeerd in vijf grote blokken: boetes, rijbewijzen, voertuigen, mobiliteit en andere procedures, zodat de burger intuïtief weet waarop hij moet klikken om de gezochte informatie te verkrijgen.

Dus als u wilt zien wat u nodig hebt om het adres van uw rijbewijs te wijzigen, hoeft u alleen maar naar het gedeelte “rijbewijzen” te gaan waar de procedures die u kunt uitvoeren en wat u moet doen, worden weergegeven.

Als uw intuïtie echter mislukt, heeft het elektronisch kantoor een virtuele assistent die op het scherm zelf uitlegt wat er in elke sectie te vinden is en hoe u er toegang toe kunt krijgen.

2. Laat het me weten als …

Een andere van de nieuwe diensten die door het elektronisch kantoor worden aangeboden, is de mogelijkheid om u te registreren om een melding te ontvangen wanneer de DGT een nieuwigheid in de door u aangegeven rubriek plaatst.

Op dit moment wordt deze service aangeboden via e-mail en sms, en het is de bedoeling om nog andere nieuwe media op te nemen, zoals WhatsApp en pushmeldingen van mobiele apparaten.

3. MiDGT: Heel persoonlijk

Zodra u het elektronische kantoor binnengaat, en op een prominente plaats, vindt u de My DGT-ruimte, vergelijkbaar met de mobiele app die ontwikkelt is. Om toegang te krijgen, moet u zich identificeren met een elektronisch ID, digitaal certificaat, Cl@ve, pin of permanent account om ervoor te zorgen dat alleen u toegang hebt tot deze ruimte.

Daar kunt u alle gegevens vinden die voor de bestuurder beschikbaar zijn over de DGT: gebeurlijke boetes die door de politie is aangemeld, het adres van de belanghebbende of zijn voertuig, welke vergunningen hij heeft en wanneer ze verlopen, hoeveel punten hij heeft …

Bovendien stelt het elektronische kantoor bij elke gevraagde informatie andere informatie of procedures voor die van belang kunnen zijn. Als er bijvoorbeeld informatie wordt gevraagd over het registreren van een voertuig, suggereert de pagina dat u mogelijk geïnteresseerd bent in het annuleren van een eerder voertuig of als u vraagt of u openstaande boetes hebt, geeft dit aan hoe en waar u deze moet betalen …

4. Ontwikkeling van een applicatie

Het directoraat-generaal Verkeer (DGT) heeft een nieuwe mobiele applicatie genaamd ‘miDGT’ ontwikkeld waarmee elke burger toegang heeft tot zijn gegevens, kennisgevingen, nieuws van belang kan ontvangen en de belangrijkste procedures met de DGT kan uitvoeren.

Bovendien, en als een geweldige nieuwigheid van deze applicatie, benadrukt het de mogelijkheid om het rijbewijs en de documentatie van de voertuigen van de gebruiker, zoals de technische inspectiekaart van het voertuig, in digitale vorm op de mobiele telefoon te hebben.

Zoals gemeld door de Algemene Directie Verkeer zelf, zal deze mobiele applicatie, die momenteel verder wordt ontwikkeld door de IT-afdeling van het Agentschap, “volledige rechtsgeldigheid” hebben.

In elk geval zou dit digitale rijbewijs (of de technische inspectiekaart van het voertuig ook digitaal) alleen rechtsgeldig zijn op Spaans grondgebied, dus als u in een ander land, binnen of buiten de Europese Unie wilt rijden, dan is het essentieel dat u het traditionele rijbewijs bij u hebt.

De applicatie Mi DGT is beschikbaar op Google Play.

Uw goede voornemens voor het nieuwe jaar in Spanje

Hou er van of haat het maar een nieuw jaar kan het startpunt zijn om een aantal goede voornemens te maken. Als buitenlander zijn er de dagelijkse uitdagingen om u verstaanbaar te maken en om voldoende Spaans te begrijpen. U moet zo ver komen dat u bij de dokter geen mime meer moet spelen om uw ziekte duidelijk te maken. Wat kan u dus allemaal tot uw goede voornemens rekenen?

  1. Leer genoeg Spaans zodat u niet meer klinkt en voelt als een mummelende kleuter
  2. Gebruik de taal die u al reeds kent
  3. Maak minstens drie nieuwe lokale vrienden
  4. Probeer dat “rare” gerecht dat je altijd weigerde te proberen
  5. Bezoek eens een interessant toeristisch gebeuren
  6. Maak een avondmaal met lokale gerechten voor uw schoonouders
  7. Geniet van je eigen kleine culturele uitspatting
  8. Wees een ‘ambassadeur voor je land’
  9. Haal uw Spaans rijbewijs
  10. Bezoek eens een lokaal festival (ongeacht de rest van het publiek)
  11. Bezoek uw vaderland eens een beetje vaker
  12. Maak het bezoek aan uw vaderland een beetje minder hectisch
  13. Telefoneer eens meer naar uw moeder
  14. Ga bij een vereniging of richt er zelf een op
  15. Stop met vergelijken
  16. Maak je het uzelf gemakkelijk

1. Leer genoeg Spaans zodat u niet meer klinkt en voelt als een mummelende kleuter

Maar je kan ook gaan voor “vloeiend”. Althans, als dit voornemen ook vorig jaar op uw wenslijst stond dan is het nu tijd om doorheen het huis briefjes te kleven met daarop de onregelmatige werkwoorden en andere moeilijke woorden.

2. Gebruik de taal die u al reeds kent

Als men u zegt dat een andere taal leren zwaar is dan hebben ze gelijk. Oefenen is zwaar en veel mensen verwarren de twee talen. Kleine kinderen leren gemakkelijker omdat zij geen schrik hebben voor de fouten die zij zullen zeggen.

Denk er aan, veel buitenlanders voor u hebben de Spaanse taal geradbraakt, de Spanjaarden zijn dit gewoon.

3. Maak minstens drie nieuwe lokale vrienden

Of minstens een echt goede vriend die u ook uitnodigt bij hem thuis voor een eetmaal. Lokale gerechten op hun best en het is best verfrissend om eens te ontsnappen aan de immigranten gemeenschap.

4. Probeer dat “rare” gerecht dat je altijd weigerde te proberen

Je ziet de kinderen van vijf jaar oud het opeten dus je moet er door. De ware weg naar de lokale vriendschap loopt via hun speciale gerechten, onafgezien hoe raar ze voor u zijn.

Vermoedelijk gaat het nu over ingewanden, rauw vlees, bloed of OGO’s (onidentificeerbare gebakken objecten).

5. Bezoek eens een interessant toeristisch gebeuren

Wees niet de buitenlander die in Madrid woont en nog nooit naar het Prado is geweest. Maak niet van “je woont daar en je kan het altijd bezoeken” uw slogan, je kan altijd terug moeten verhuizen al is het voor uw werk. Achteraf heb je er spijt van.

6. Maak een avondmaal met lokale gerechten voor uw schoonouders

Het is verbazingwekkend gemakkelijk om een aantal gerechten uit uw thuisland met lokale ingrediënten te maken maar verbaas uw schoonfamilie met een avondmaal met alleen lokale gerechten.

7. Geniet van je eigen kleine culturele uitspatting

Iedereen wil wel eens zo nu en dan verwend worden met een pakketje met producten uit je thuisland, geniet er van.

8. Wees een ‘ambassadeur voor je land’

In het buitenland leven betekend dikwijls dat je een aantal favoriete gewoontes, tradities en gerechten moet missen. Nodig daarom een aantal lokale vrienden uit en kook een gerecht uit uw thuisland, meestal staan Spanjaarden open voor buitenlandse gerechten en beleef je met zijn allen weer een heuglijke avond.

9. Haal uw Spaans rijbewijs

Dit heeft niets met sentiment te maken want het is nu verplicht om een Spaans rijbewijs te bezitten als je resident bent in Spanje.

10. Bezoek eens een lokaal festival (ongeacht de rest van het publiek)

Er is geen betere tijd om van de plaatselijke cultuur te genieten dan door een lokaal festival te bezoeken. Zo geniet je uit eerste hand van de lokale gebruiken en van de menigte in de smalle plaatselijke straatjes.

11. Bezoek uw vaderland eens een beetje vaker

Het is gemakkelijk om in contact te blijven met uw vrienden en familie die u komen bezoeken en er ineens een overnachtingsgelegenheid bij krijgen maar bezoek ook eens zelf uw minder mobiele vrienden. De enige reden waarom je het niet zou doen mag enkel uw bankrekening zijn.

12. Maak het bezoek aan uw vaderland een beetje minder hectisch

Wanneer je daar bent en je moet drie bezoekjes aan vrienden en familie per dag afleggen dan is geen enkele vakantie nog een echte vakantie. Huur daarom een vakantiewoning en laat iedereen u daar bezoeken, veel rustiger en meer een echte vakantie.

13. Telefoneer eens meer naar uw moeder

Als er iets vast op de lijst van goede voornemens moet staan dan is het in alle geval dat men een beter contact zal houden met vrienden en familie.

Technologisch kan dit vandaag geen probleem meer zijn en een uitwisseling van een familierecept of de toestand van kinderen en kleinkinderen gaat vrij vlot.

14. Ga bij een vereniging of richt er zelf een op

Een van de populaire manieren waarop je nieuwe mensen kan leren kennen. Breien, koken, lopen, dansen of een vreemde taal leren, het is moeilijk om niets te vinden dan uw interesse heeft.

15. Stop met vergelijken

Het leven in het buitenland is niet noodzakelijk beter of slechter, het is in alle geval anders. Er zijn zoveel kleine verschillen om te ontdekken maar het is te hopen dat men er mee kan omgaan. Denk er ook aan dat hoe dikwijls je ook de prijzen mag vergelijken, ze blijven wat ze zijn.

16. Maak je het gemakkelijk

Je hebt al de beslissing genomen om in het buitenland te gaan wonen maar denk er aan, het is niet zo glamoureus als vrienden en familie denken. Er is de taal en de cultuur die men moet leren, men moet kleine angsten overwinnen en men moet zich gewoon aanpassen.

Wees dus niet te hard voor uzelf of voor Spanje als je eens een slechte dag hebt. Elke dag zal het gemakkelijker gaan en zal het minder overweldigend zijn.

De Spaanse keuken met pasta, brood en hartige hapjes

Is pasta een Spaans gerecht? Absoluut, en dan is het vooral een Catalaans gerecht. Of de pasta nu naar Spanje gekomen is via Italië is naast de kwestie, een pasta in Spanje is ook een uniek gerecht.

Pasta is strikt genomen enkel water en bloem in een bepaalde vorm. Commerciële pasta’s bevatten eieren of geen eieren, zij kunnen een groene kleuring hebben door middel van spinazie of een roze kleuring door middel van tomaten.

Huis gemaakte pasta is gemakkelijk en lonend. Maar als je bloem voor alle doeleinden gebruikt moet men oppassen dat men de pasta niet te zacht kookt.

“Fideos” zijn de meest typische Spaanse pasta. Ze kunnen dik of dun zijn maar ze worden meestal verkocht in de vorm van een nestje. De dunne fideos worden in soepen gebruikt, elke regio heeft zijn eigen versie van “sopa de fideos”. De dikkere versie gebruikt men meestal in stoofschotels.

Neem 80 gram pasta per portie voor een hoofdgerecht, 40 gram pasta per portie voor een voorgerecht en neem 20 gram pasta in een soep.

Hoe kookt men nu pasta?

Neem 3 liter water voor elke 250 gram pasta. Breng het water aan de kook en doe er een soeplepel zout en een soeplepel olijfolie bij.

Doe dan de pasta in het water maar niet alles ineens, het water moet blijven koken. Kook de pasta in een pot maar gebruik geen deksel en roer nu en dan met een vork door de pasta om het kleven te voorkomen.

Pasta koken duurt tussen de 6 en de 12 minuten afhankelijk van de grootte en de vorm. De enige manier waarop men kan te weten komen of de pasta gaar is, is door hem te proberen, pasta moet zacht zijn maar hij moet wel in zijn vorm blijven.

Als de pasta gaar is dan giet men hem in een zeef om het water te verwijderen, doe de pasta dan in een schaal en giet er onmiddellijk de saus bij.

  1. Macaroni op Spaanse wijze – Macarrones a la española
  2. Spaghetti met zeevruchten – Cazuela de fideos
  3. Macaroni potje – Greixera de macarrones
  4. Brood met tomaat en ham – Pan con tomate y jamon
  5. Manchega broodjes – Costrada manchega
  6. Gebakken sandwiches – Emparedados
  7. Taartje in bladerdeeg – Pasta quebrada
  8. Spinazie en kaas pasteitje – Empanada de espinacas y queso
  9. Pap – Gachas
  10. Croutons – Migas

1. Macaroni op Spaanse wijze – Macarrones a la española

  • 250 gram macaroni (penne)
  • 4 grote tomaten, gepeld, ontpit en fijngehakt
  • 1 ui, fijngehakt
  • 2 groene pepers
  • 1 teentje look
  • 100 gram serrano ham
  • 2 zachte chorizo worstjes
  • 100 gram gemalen kaas
  • 3 soeplepels olijfolie
  • zout
  • peper

Kook de macaroni in gezouten water gaar en giet dan af, Ondertussen verhit men de olijfolie in een sauspan en daarin fruit men de uien en de groene pepers tot ze gaar zijn.

Voeg er de fijngehakte look aan toe en laat een minuut  verder bakken. Voeg er nu de tomaten bij. Ga verder met bakken en breng op smaak met peper en zout. Voeg er nu de in blokjes gesneden ham en de chorizo bij. Laat verder koken voor ongeveer 10 minuten tot de tomaten ingekookt zijn. Breng op smaak met zout en peper, let er op dat er al zout in de ham en de chorizo is.

Doe de saus over de gekookte macaroni en dien onmiddellijk op met geraspte kaas of leg de macaroni en de saus in een ingevette ovenschaal, strooi er de kaas bovenop en plaats de schaal in de oven tot de kaas gesmolten is.

2. Spaghetti met zeevruchten – Cazuela de fideos

  • 500 gram vis in moten
  • 200 gram gepelde garnalen
  • 250 gram venusschelpen
  • 500 gram spaghetti of fideos
  • 1,5 liter visbouillon
  • 1 kleine ui, fijngehakt
  • 2 groene pepers, fijngehakt
  • 2 teentjes look
  • 2 grote tomaten, ontpit, gepeld en fijngehakt
  • 100 gram erwtjes of tuinbonen
  • 1 mespunt komijn
  • 1 snuifje saffraan
  • 1 mespunt paprikapoeder
  • peper
  • zout
  • takjes munt

Verhit de olijfolie in een pan en bak er de vis in welke men in moten kan laten of men kan de vis in kleine, graat loze stukjes doen. Als ze aan beide kanten bruin geworden zijn leg ze dan op een schaal.

In dezelfde olie sauteert men de ui en de groene pepers. Voeg er dan de look bij met de tomaten en laat inkoken tot men een saus bekomt.

Voeg er dan de erwtjes bij samen met de visbouillon en breng aan de kook.

Ondertussen neemt men een vijzel en daar plet men de komijn, de saffraan, het paprikapoeder, het zout en de peper in. Neem en beetje vocht uit de pot en doe het in de vijzel, doe vervolgens dit mengsel bij in de pot.

Als dit mengsel kookt doe er dan de garnalen, de venusschelpen, de stukken vis en de fideos bij. Verlaag het vuur en kook verder tot de pasta gaar is voor ongeveer 10 minuten. Haal de pot van het vuur en laat dan nog even rusten. Garneer met de takjes munt. Deze schotel is voor 6 personen.

3. Macaroni potje – Greixera de macarrones

  • 400 gram macaroni
  • ¼ liter warme melk
  • 150 geraspte oude kaas, liefst Mahon maar anders Manchego of Parmezaanse kaas
  • 150 gram boter
  • 4 hard gekookte eieren
  • kaneel
  • zout

Kook de macaroni in water maar niet volledig gaar. Giet af en doe de macaroni dan in de pan met de melk. Kook zeer traag tot de macaroni gaar is en het meeste van de melk geabsorbeerd is door de macaroni.

Voeg de helft van de geraspte kaas toe met een snuifje kaneel. Breng op smaak met het zout en leg de macaroni in een ingevette schaal.

Snij de eieren in half en doe ze bij de macaroni. Leg er stukjes boter op en bestrooi licht met de kaneel en zet de schaal in een oven of onder de grill tot het lichtjes bruin is. Deze schotel is voor 4 personen.

4. Brood met tomaat en ham – Pan con tomate y jamon

Dit is een ideale manier om oudbakken brood te verwerken. Snij het brood in dikke sneden. Toast het lichtjes onder de grill indien gewenst. Wrijf het brood nu in met een in de helft gesneden tomaat, besprenkel met een goede olijfolie en bestrooi lichtjes met zout. Leg er dan zeer dun gesneden serrano ham op en dien op met extra tomaat.

5. Manchega broodjes – Costrada manchega

  • 6 sneden brood van een dag oud
  • 6 eieren
  • 250 gram oude Manchego kaas, geraspt
  • 100 ml witte wijn
  • 2 soeplepels olijfolie
  • zout
  • peper
  • 1 teentje look
  • 4 soeplepels peterselie, fijngehakt

Toast het brood lichtjes en smeer in met olijfolie. Meng de geraspte kaas met de witte wijn om er een dikke pasta van te maken. Breng op smaak met peper en zout. Besmeer de toast met het mengsel en leg in een ingevette ovenschaal.

Plet de look en meng hem dan met de peterselie en een beetje zout. Breek een ei op elk van de sneden brood en bestrooi met het look-peterselie mengsel. Leg dan het brood in de oven tot het eiwit gaar is voor ongeveer 6 minuten.

6. Gebakken sandwiches – Emparedados

Snij een sandwich zeer dun in sneden en besmeer een zijde met boter of olijfolie. Leg er dan zeer dun gesneden serrano ham en belegen Manchego kaas op.

Druk het brood zachtjes samen. Snij er de korsten af en snij de sandwich in vier driehoeken of vierkantjes. Dip deze stukjes in de melk, dan in roerei en ten laatste in broodkruim.

Bak de sandwiches aan beide kanten in de olijfolie.

7. Taartje in bladerdeeg – Pasta quebrada

  • 370 gram bloem
  • 100 gram boter
  • 150 ml olijfolie
  • 150 ml water
  • 1 eigeel
  • zout
  • 2 theelepeltjes bakpoeder

Giet de olijfolie over de boter. Roer er het eigeel door samen met het zout en het bakpoeder. Het mengsel moet glad en dik zijn. Roer er dan het ijswater bij.

Doe er vervolgens de bloem zachtjes aan bij zodat men een deeg krijgt dat niet te kleverig is. Meng juist genoeg zodat de bloem kan opgenomen worden door het vet, neem zeker niet teveel bloem.

Zet het deeg koel voor 30 minuten. Op een oppervlak dat bestrooid is met bloem rolt men het deeg uit tot een rechthoek. Vouw het bovenste derde omlaag en het onderste derde over het andere deel. Rol terug uit en herhaal dit nog 3 maal. Plaats het deeg dan opnieuw in de ijskast voor 2 uur. Nu is het klaar om uit te rollen om er empanadas te maken.

8. Spinazie en kaas pasteitje – Empanada de espinacas y queso

  • Bladerdeeg
  • 1 kilo spinazie of 500 gram ingevroren spinazie
  • 1 kleine ui
  • 200 gram zachte witte kaas
  • 2 eieren, geroerd
  • zout
  • peper
  • gemalen nootmuskaat
  • 2 soeplepels olijfolie

Was en kook de spinazie, laat dan zeer goed uitlekken. Doe terug in de pot en hak hem fijn. Voeg er nu de roereieren, het zout, de peper en de nootmuskaat bij.

Sauteer de fijngehakte ui tot hij glazig is en voeg hem bij de spinazie. Rol ¾ van het deeg uit in een schaal van 20 cm. Leg een laag spinazie op het deeg, leg dan een laag kaas op de spinazie en leg daar dan de rest van de spinazie op.

Maak van het overgebleven deeg reepjes en leg die dan kris-kras over de spinazie. Zet de schaal in een medium oven voor ongeveer 25 minuten. Dit is een gerecht voor 8 personen als voorgerecht.

9. Pap – Gachas

  • 100 gram bacon of gezouten spek, in blokjes
  • 100 gram serrano ham, in blokjes
  • 2 teentjes look, fijngehakt
  • 3 soeplepels olijfolie
  • 50 ml water
  • 500 ml kokend water
  • 100 gram maismeel
  • 1 mespunt paprikapoeder
  • vers gemalen peper
  • enkele karwij zaadjes
  • enkele kruidnagels

Verhit de olijfolie in een bakpan en bak er het gezouten spek of bacon en de serrano ham in. Voeg er dan de fijngehakte look bij.

Ondertussen laat men het maismeel weken in 50 ml water. Nadien roert men het maismeel bij de olijfolie en men brengt op smaak met het paprikapoeder, veel peper, karwij, kruidnagel en het zout.

Voeg er nu het kokend water bij en blijf roeren met een houten lepel op een zeer laag vuur voor ongeveer 20 minuten of tot het een dik mengsel is. Dien op in kleine aardewerk kommetjes waarin gebakken croutons of dunne stukjes varkens lende gedaan zijn.

10. Croutons – Migas

Foto: Het koken van migas
Pedroserafin

Snij brood van 2 dagen oud met de korst aan in kleine stukjes. Besprenkel met gezouten water, juist genoeg om het brood vochtig te maken. Doe de croutons in een theedoek en laat een nachtje rusten.

Neem een beetje olijfolie en bak er gezouten spek of bacon in die in kleine stukjes gesneden zijn. Voeg er fijn gesneden rode pepers, fijngehakte look, fijngehakte peterselie aan toe. Doe er nu de brood stukjes bij en bak ze tot ze licht gebakken zijn. Bestrooi met een beetje paprikapoeder voor de kleuring.

Kopen of huren, een antwoord

Volgens de laatste berekeningen is in een aantal delen van Spanje het goedkoper om een woning te kopen dan om er een te huren.

Zo is het in 15 grote steden veel goedkoper om een hypotheek af te betalen dan om huishuur aan een huiseigenaar te betalen.

Volgens deze berekeningen komt in geen enkele van de grote steden de kost van een hypotheek boven de 31% van het gemiddelde gezinsinkomen.

Uit het rapport van het wereldwijde makelaarskantoor Century 21 blijkt dat in sommige steden, zoals Mérida in de Extremadura, de huurprijs maar 8% van het gemiddelde salaris is.

In Sevilla is de kost voor de aankoop van een woning met een hypotheek 19% van het gemiddelde salaris dat €2.671 bedraagt terwijl dezelfde kost in Valencia op 16% van een gemiddeld loon van €2.776 staat.

De huuruitgaven in dezelfde twee steden bedragen ondertussen 32% en 26% van de maandelijkse inkomsten.

In Murcia, waar het gemiddelde salaris €2.683 per maand is, betalen huurders 20% aan huur terwijl kopen met een hypotheek slechts 11% van het inkomen is.

Een ander voorbeeld toont aan dat de eigenaars van een 90 vierkante meter appartement in Madrid een hypotheek betalen van €960 per maand terwijl huurders voor een zelfde appartement een huur van €1.419 per maand betalen, een alarmerende 40% van het guzinsinkomen.

Vandaag de dag is het voor grote steden over de ganse wereld een uitdaging om  betaalbare en adequate oplossingen te zoeken.

Voor Spanje ligt het grootste probleem in Barcelona en Madrid. Beide steden hebben te maken met een sterke stijging in hun bevolking terwijl woningopties aan betaalbare prijzen schaars zijn.

Volgens een studie van de Bank van Spanje zijn de huurprijzen in Spanje de laatste vijf jaar met 50% gestegen.

Bijna 23% van de Spaanse bevolking huurt zijn woning, duidelijk minder dan het Europees gemiddelde van 30%.

Er komt een alternatief voor de verkeersdriehoeken maar het is nu al verkrijgbaar

  1. Een reflecterende driehoek is niet altijd veilig
  2. Help Flash, de draaiende noodlichten
  3. Het Sostraffic signaal, het eerste met een lithiumbatterij
  4. Het anti-misbruik PF-signaal, een ander alternatief voor driehoeken

Het plaatsen van nooddriehoeken kan, afhankelijk van de situatie waarin we ons bevinden, ingewikkeld zijn. Met Help Flash, het Sostraffic-signaal en het PF-signaal hebben we veiligere en zeker even nuttige opties.

Het aantal aanrijdingen blijft verontrustend hoog en veel van deze ongevallen gebeuren wanneer de gebruiker zijn tot stilstand gekomen auto signaliseerde met de driehoeken. De DGT heeft chauffeurs verplicht om sinds 1999 twee veiligheidsdriehoeken in de auto te hebben die het voertuig moeten aanduiden als ze aan de kant van de weg moeten parkeren tengevolge van een ongeval of pech.

1.Een reflecterende driehoek is niet altijd veilig

De bestuurder handelt niet altijd voorzichtig wanneer hij de auto moet verlaten en deze driehoeken volgens de wet moet plaatsen. Bovendien slaan chauffeurs ze meestal op in de kofferbak van het voertuig, wat betekent dat ze uit de auto moeten stappen, altijd met het reflecterende vest aan, om ze op te pakken. En hoewel de DGT aanbeveelt om het voertuig altijd aan de kant van de berm te verlaten, is dit niet altijd mogelijk. Het gevolg is dat de bestuurders die ondertussen voetgangers zijn geworden bijzonder kwetsbare gebruikers worden wanneer de noodsituatie zich voordoet op snelwegen of secundaire wegen.

Om deze risico’s te voorkomen, onderzoekt de Algemene Directie Verkeer een nieuw systeem dat nooddriehoeken zal vervangen of aanvullen. Het heeft al het ontwerp voorgelegd van een nieuwe verordening gericht op wegenwachtdiensten en waarbij de waarschuwingssignalen worden herkend als eenV16-signaal (gevaar waarschuwingssignaal) en dat volgens de vastgestelde technische vereisten.

Er zijn momenteel drie goedgekeurde apparaten die in de toekomst vervangers kunnen zijn voor de nooddriehoeken: de noodflitskoplamp, het Sostraffic-signaal en het PF-signaal.

2. Help Flash, de draaiende noodlichten

Help Flash is een soort noodlicht in de vorm van een vuurtoren die magnetisch op het dak van de auto wordt geplaatst. Onder de voordelen kunnen we vermelden:

  • Het licht wordt door het raam op het dak van de auto geïnstalleerd, zonder het voertuig te verlaten.
  • De installatie vereist slechts 30 seconden, vergeleken met de geschatte acht minuten die een bestuurder nodig heeft om de nooddriehoeken op 50 meter van het voertuig te plaatsen.
  • Het maakt gebruik van LED-technologie en heeft batterijen met een levensduur van 4 jaar.
  • Het straalt een licht uit dat zichtbaar is vanop een kilometer afstand.
  • Het gebruik ervan is zeer intuïtief, omdat het wordt ingeschakeld wanneer het systeem contact met de dakplaat detecteert. Het kan ook handmatig worden geactiveerd.
  • Hij weegt minder dan 100 gram en dankzij zijn kleine formaat kunt u hem opbergen in het dashboardkastje van het voertuig of in de openingen van de zijdeuren.
  • Het kost 29,90 euro.

Dit nieuwe noodbaken wordt momenteel vermeld als een aanvullend systeem voor driehoeken. De laatste moeten nog steeds verplicht door bestuurders gebruikt worden. Zoals in het ontwerp staat, zou de vervangingsdatum beginnen op 2 januari 2020 en eindigen op 2 januari 2024.

3. Het Sostraffic signaal, het eerste met een lithiumbatterij

Het Sostraffic-signaal van het bedrijf Atressa is het eerste V16-signaal apparaat gecertificeerd door een Spaans laboratorium. Het is de kleinste in afmetingen en ook het eerste lithiumbatterijsignaal. Enkele voordelen zijn:

  • Hij kan in het voertuig worden opgeladen met een USB-kabel die bij het signaal is inbegrepen.
  • Het is een roterend licht.
  • Het heeft een oplaadindicator, dat wil zeggen, het geeft informatie over de duurzaamheid en de effectieve gebruiksduur van de batterij.
  • Het maakt gebruik van magneten met een grote hechting waardoor het zelfs op verticale oppervlakken, zoals de deur, kan worden bevestigd.
  • Het wordt geactiveerd door een knop die bestand is tegen sterke wind en water.
  • Het is zichtbaar op afstanden groter dan een kilometer.
  • Het apparaat kost 34,90 euro.

4. Het anti-misbruik PF-signaal, een ander alternatief voor driehoeken

Net als bij Help Flash en Sostraffic, is het PF-signaal een apparaat dat andere bestuurders waarschuwt voor de aanwezigheid van een gestopt voertuig. Maar het vertoont enkele verschillen.

De voordelen hiervan zijn:

  • Het is een echt verkeerslicht, herkend door gebruikers.
  • Klasse 3 pijl retroreflecterende tekening zorgt voor een hoge zichtbaarheid en geeft de noodzaak aan om vanuit één richting te vertrekken. De functionaliteit is verzekerd omdat het retroreflectiesysteem zijn zichtbaarheid garandeert en, zelfs als het licht uitvalt, het meer dan 500 meter verderop wordt gedetecteerd.
  • Bovendien is een led zender toegevoegd die de perceptie van het signaal verbetert.
  • Het PF-signaal wordt aan de zijkant van het voertuig geplaatst, in elk geval aan de bovenkant van het glas of magnetisch aan de zijkant van de carrosserie, zonder de auto te verlaten.
  • Informeert beide rijrichtingen, erg belangrijk op onverharde wegen.
  • Het ontwerp dwingt je om ‘achterom te kijken’ bij het plaatsen, wat de veiligheid verbetert.
  • Het wordt in het voertuig opgeslagen, hetzij in het onderste deel van de stoel of in het dashboardkastje.
  • Het kan een uitgever van ‘IoT’ of ‘Internet of Things’ omvatten, die te allen tijde zorgt voor de overdracht van gegevens naar andere noodsystemen.
  • Het PF-signaal met magneet kost € 19,95 en het clip-signaal kost € 14,95.

Zowel de Help Flash als de Sostraffic- en PF-signalen worden in Spanje verkocht als aanvullende systemen voor de nooddriehoeken.

Volgens het ontwerp van de DGT zouden nooddriehoeken niet langer verplicht kunnen zijn vanaf januari 2024.

Meer informatie over hoe te handelen in noodgevallen: PAS-gedrag.

17 vooroordelen die buitenlanders over Spanje kunnen hebben

  1. Iedereen in Spanje spreekt Spaans
  2. De Spaanse keuken is zoals de Mexicaanse een pikante keuken
  3. Alle Spanjaarden houden van het stierengevecht
  4. Catalonië is een uniek cultureel gebied van Spanje
  5. ‘Tapas’ zijn een klassiek Spaans gerecht
  6. Je kan overal paella eten
  7. Iedereen houdt in de namiddag een siesta
  8. Alle Spanjaarden mishandelen dieren
  9. De wegen in Spanje zijn slecht
  10. In Spanje is het altijd mooi weer
  11. Spanjaarden spreken alleen Spaans
  12. Niemand in Spanje werkt of wil werken
  13. Digitaal gezien loopt Spanje achter
  14. Het openbaar vervoer is slecht
  15. Spanjaarden weten niet wat goed eten is
  16. Spanje leeft van het toerisme
  17. Spanje is volgebouwd

Niet alle vooroordelen over Spanje moet men geloven en hierna volgen er 17 die buitenlanders dikwijls over Spanje en de Spanjaarden hebben en die niet correct zijn.

1. Iedereen in Spanje spreekt Spaans

Momenteel worden er vier talen in Spanje gesproken:

  • Castiliaans (Castellano)
  • Catalaans (Catalán)
  • Baskisch (Euskera)
  • Galicisch (Gallego)

Castiliaans is wat wij Spaans noemen en de Spanjaarden zelf noemen het Castellano alhoewel sommigen het Español noemen. In het begin is het misleidend als Spanjaarden u vragen ¿Hablas Castellano?’ en je weet niet wat zij bedoelen.

Catalaans wordt gesproken in de noordoostelijke regio Catalonië waarvan Barcelona de hoofdstad is. In deze regio zijn er dus twee officiële talen, het Catalaans en het Castiliaans. Iedereen in Barcelona begrijpt het Spaans maar ze zullen u dikwijls in het Catalaans antwoorden.

Baskisch wordt in het noordelijke regio van Spanje, Baskenland, en in delen van een andere regio, Navarra, gesproken. Bekende steden in het Baskenland zijn de gastronomische hoofdstad San Sebastian en Bilbao waar we het Guggenheim Museum vinden. Waar er tal van verkeersborden, menu’s en affiches rond de Baskische steden in het Baskisch zijn zal je er toch een groot aantal mensen Spaans horen praten en daarom is het als bezoeker niet zo belangrijk om er zelf Euskera te praten. Deze taal zelf is geen Latijnse taal en daardoor is ze totaal verschillend van de andere talen die in Spanje gesproken worden.

Galego wordt in Galicië gesproken en dat is de noordwestelijke regio van Spanje, juist boven Portugal. Het is de tweede officiële taal in de regio naast het Castiliaans.

2. De Spaanse keuken is zoals de Mexicaanse een pikante keuken

De Spaanse keuken is totaal verschillend van de Mexicaanse of andere Latijns-Amerikaanse keukens. Pikante sauzen zijn niet gebruikelijk in de Spaanse keuken, zelfs niet als een smaakversterker.

De pikante sauzen in flesjes uit de supermarkt zijn smakeloos als je ze vergelijkt met de Mexicaanse gerechten. De meeste Spanjaarden die ik ken eten geen pikant voedsel.

3. Alle Spanjaarden houden van het stierengevecht

Het stierengevecht is zeker een van de oudste Spaanse tradities en het trekt nog altijd grote aantallen toeschouwers. Maar zijn populariteit gaat in dalende lijn en de controverse rondom het stierengevecht gaat onder druk van de steeds groeiende verenigingen tegen wreedheid tegen dieren in stijgende lijn. Op de Canarische Eilanden is het illegaal en het werd in 2010 in Catalonië verboden maar daar werd het door een Spaanse rechtbank in 2016 terug toegelaten.

Vandaag de dag kent het stierengevecht zijn grootste populariteit in het Spaanse zuiden, de regio rond Madrid en in de noordelijke regio Navarra. In deze regio gaat trouwens het internationaal bekende jaarlijkse festival, de Ren van de Stieren, in Pamplona door.

De gemiddelde Spanjaard heeft meestal nog nooit een stierengevecht bezocht en veel inwoners van Pamplona verlaten in juli, tijdens het festival, gewoon de stad.

4. Catalonië is een uniek cultureel gebied van Spanje

Strikt gesproken is het waar, maar Catalonië bezit en is trotser op zijn eigen culturele en politieke identiteit dan de andere Spaanse regio’s. Veel Catalanen denken over zichzelf als een aparte natie en er is een sterke separatistische beweging die weg wil uit Spanje om een eigen natie te vormen.

De regio had in de Spaanse geschiedenis al enkele keren autonomie en dat gebeurde meestal tijdens de periodes toen Spanje een republiek was. Tijdens de Franco periode werd alle autonomiestreven keihard de kop ingedrukt.

5. ‘Tapas’ zijn een klassiek Spaans gerecht

Tapas zijn geen Spaans gerecht, het is een algemeen woord dat verwijst naar de kleine porties van een gewoon gerecht, ze hebben de grootte van een appetizer. Grotere porties, geschikt om te delen, noemt men raciones.

In de noordelijke regio’s van Spanje, Navarra en het Baskenland, spreekt men niet van tapas maar van pintxos. In principe is het hetzelfde alhoewel men pintxos serveert op een snede brood.

6. Je kan overal paella eten

In feite is paella een lokaal gerecht van Valencia, dus als je de meest authentieke paella wil eten, ga dan naar die regio. Maar Spanjaarden in de andere Spaanse regio’s eten zelf weinig of geen paella en kan je toch paella in een restaurant vinden dan is het vermoedelijk om de toeristen van dit gerecht te voorzien.

7. Iedereen houdt in de namiddag een siesta

Voor we naar Spanje verhuisden hadden wij het idee dat iedereen tussen 14.00 en 17.00 sliep. Maar nu we hier een tijdje wonen hebben we ontdekt dat de populariteit van de siesta echt in dalende lijn gaat maar het is wel afhankelijk van de streek en de tijd van het jaar.

Het belangrijkste aan de siesta is dat hij rust brengt tijdens de heetste uren van de dag, en na een stevige lunch. Zo is hij het belangrijkste tijdens de zomer en dan vooral in de hete zuidelijke regio van Spanje.

In kleinere steden is de traditie van de siesta nog altijd zichtbaar. Vergeten we ook niet dat de Spaanse banken om 14.00 sluiten en zij openen eerst de volgende dag. Maar in de grote steden zoals Barcelona en Madrid is de siesta bijna verdwenen. De meeste winkels, restaurants en andere dienstverleners blijven de ganse dag open.

8. Alle Spanjaarden mishandelen dieren

Gelukkig is dat niet waar. Het merendeel van de Spanjaarden houdt van dieren en wil absoluut de trouwe viervoeters geen kwaad doen. Helaas zijn er Spanjaarden die dat wel doen en geen respect hebben voor de dieren, kijk maar naar de meer dan 100.000 honden en katten die jaarlijks in de steek worden gelaten. Fans van het stierenvechten zien deze vorm van cultuur of sport met heel andere ogen dan de tegenstanders, niet om het goed te praten maar wel om het uit te leggen. Dus niet alle Spanjaarden zijn dierenhaters.

9. De wegen in Spanje zijn slecht

Absoluut niet waar. De snelwegen, en dan vooral de tolwegen, zijn van uitstekende kwaliteit en veel wegen die in het achterland liggen zoals in de bergen zijn heel goed en in sommige gevallen nagelnieuw. Daarnaast zijn Spanjaarden specialisten in het bouwen van uitstekende wegen, bruggen, tunnels en bergwegen dus dat vooroordeel kan ook uit de weg geholpen worden. Wegen in dorpen en steden kunnen wel soms van slechte kwaliteit zijn maar dat is erg afhankelijk van de plaats en gemeente die daarvoor verantwoordelijk is.

10. In Spanje is het altijd mooi weer

Helaas ook niet altijd waar. Spanje is een groot land met vele klimatologische verschillen. Langs de Atlantische Oceaan, in het “groene Spanje”, regent het meer dan dat de zon schijnt terwijl het in het zuiden normaal weer warmer en droger is. Aan de Middellandse Zee heeft men te maken met een mildere winter die uiteraard beter is dan in Nederland of België.

11. Spanjaarden spreken alleen Spaans

Ja en nee. De kennis van het Engels is hier niet al te hoog en laten we eerlijk zijn, veel Spanjaarden hebben dat ook helemaal niet nodig omdat ze ergens wonen waar de kennis van die taal niet noodzakelijk is. Wil je echter ergens gaan werken waar het een beetje internationaal georiënteerd is dan is Engels toch wel een must. Ook in het toerisme is de kennis van het Engels noodzakelijk maar helaas niet altijd het geval. Houdt er echter rekening mee dat het Spaans de tweede meest gesproken taal ter wereld is.

12. Niemand in Spanje werkt of wil werken

De crisis heeft hier sinds 2008 hard toegeslagen en er waren op een gegeven moment meer dan 5,5 miljoen werklozen. Dat aantal is nu eindelijk aan het dalen maar helaas is dat ook doordat veel Spanjaarden, met name de jongeren, noodgedwongen banen moeten accepteren waar ze niet voor gestudeerd hebben, een aantal trekt zelfs naar het buitenland om er te gaan werken. Dat geeft al aan dat Spanjaarden wel willen werken maar vaak de kansen in eigen land niet krijgen. Het werk is er echter gewoon niet altijd en daarnaast is het werk van mindere kwaliteit en wordt het veel slechter betaald dan in andere landen zoals Nederland en België.

13. Digitaal gezien loopt Spanje achter

Deze bewering is absoluut niet waar. Spanje is op veel gebieden zelfs een voorloper, denk aan 3G en 4G wat in Spanje eerder te vinden was dan in andere modernere landen. Spanje is echter een lastig en groot land waar men veel meer tijd en geld moet investeren om iets voor elkaar te krijgen.

Daarnaast is de geografie totaal anders dan in Nederland of België waar het aanleggen van snelle fiber verbindingen en kabels allemaal wat makkelijker is. Meer dan 87% van de Spanjaarden maakt gebruik van smartphones en meer dan 75% maakt gebruik van het internet. Ook bij de banken kun je in de pinautomaat al sinds jaren meer doen dan in pinautomaten in andere landen waar je alleen geld kunt pinnen. Digitaal televisie kijken is de laatste jaren flink in opmars en het is ook goedkoper geworden.

14. Het openbaar vervoer is slecht

Het openbaar vervoer is op de meeste plaatsen uitstekend. Spanje heeft een netwerk van bussen die door het hele land rijden, het heeft met de AVE een van de grootste en modernste hogesnelheidstreinen netwerken ter wereld en bijna elke grote stad heeft een uitstekend en modern metro netwerk aangevuld met een geweldige stadsbussen service.

Foto: Talgo hogesnelheidstrein
Peter Christener (Pechristener)

Het taxi netwerk in grote steden en ook veel kleinere steden is helemaal goed en alles is daarnaast ook nog eens (veel) goedkoper dan in Nederland of België. Vliegvelden in Spanje zijn vaak erg modern en goed uitgerust en kunnen grote aantallen mensen aan. Wel is het zo dat er vaak te weinig gebruik wordt gemaakt van de mogelijkheden en dat men liever de eigen auto neemt om ergens naartoe te gaan.

15. Spanjaarden weten niet wat goed eten is

Tja, wat moeten we hier nog op zeggen. Denk aan de paella, tapas, de vele vis en vleesgerechten, het verse eten, groente en fruit. Denk aan de vele restaurants met een Michelin ster en het Middellandse Zee dieet… In Spanje weet men wat goed en vers eten is en men gaat dan ook graag uit eten. Daarnaast is het op veel plaatsen nog eens goedkoop ook nog, zeker als je ergens een dagmenu neemt. Helaas heeft de fast food cultuur ook in Spanje een voet aan de grond gekregen en eten steeds meer jongeren alleen nog maar dergelijke rotzooi maar over het algemeen is de gastronomie in Spanje een van de kenmerken van het land.

16. Spanje leeft van het toerisme

Het toerisme is voor veel mensen en bedrijven belangrijk maar als we kijken naar de gebieden waar men het werkelijk alleen maar moet hebben van het toerisme is dat in vergelijking tot heel Spanje erg weinig. Daarnaast is lang niet iedereen blij met al dat toerisme, zeker als je er niets mee te maken hebt en ergens woont, zoals in een grote stad, en je overal toeristen ziet. Ook voor de economie van het land is het toerisme belangrijk maar absoluut niet het belangrijkste. Er is meer in Spanje dan alleen maar het toerisme.

17. Spanje is volgebouwd

Als je alleen de kustplaatsen ziet en niet verder komt dat de costa’s dan lijkt het erop dat alles is volgebouwd. Gelukkig is dat niet zo en is er nog ontzettend veel natuur te vinden. Je hoeft hiervoor soms slechts enkele kilometers van de kust weg te gaan en je staat midden in de natuur. Er zijn in Spanje een ontelbaar aantal natuurgebieden en over het algemeen heeft men veel respect voor de natuur. Veel Spanjaarden genieten van de natuur door te gaan wandelen of op vakantie te gaan in groene gebieden, het zogenaamde Turismo Rural.

De Spaanse keuken met wild en gevogelte

Hierna volgen een paar recepten met wild en gevogelte. Van patrijs tot kwartel en over konijn en haas tot everzwijn.

  1. Eendenborst met vijgen – Magret de pato con higos
  2. Patrijs – Perdices a la casera
  3. Gemarineerde patrijs – Perdices en escabeche a la toledana
  4. Patrijs op de wijze van Navarra – Perdices a la Navarra
  5. Dronken kwartels – Codernices emborrachadas
  6. Duif – Paloma
  7. Gemarineerd konijn – Conejo en adobo
  8. Konijn op de wijze van de jager – Conejo a la cazadora
  9. Konijn in amandelsaus – Conejo en salsa de almendras
  10. Konijn op de wijze van Tarragona – Conejo Tarraconense
  11. Haas op de wijze van Castilië – Liebre estofado a la castellana
  12. Herders stoofpot op de wijze van La Mancha – Gazpachos Manchegos
  13. Everzwijn op de wijze van Cantabrië – Jabali a la Montañesa

1. Eendenborst met vijgen – Magret de pato con higos

  • 4 eendenborsten
  • 2 teentjes look, geplet
  • 1 kleine ui
  • 250 gram gedroogde vijgen
  • 150 ml rode wijn
  • 150 ml eenden of kippen bouillon
  • 75 ml sherry azijn
  • 1 soeplepel anijs brandy
  • 3 soeplepels honing
  • 1 reepje sinaasappelschil
  • 1 reepje citroenschil
  • 1 kruidnagel
  • tijm
  • zout
  • peper

Leg de eendenborsten in een diepe pot. Voeg look, ui, azijn, brandy, zout en peper samen en strooi dit alles over de eendenborsten. Bedek de eend en de marinade en zet dit in de koelkast gedurende 8 à 10 uur en draai de eend regelmatig om.

Doe in een pan de rode wijn, de bouillon, de honing, de sinaasappel, de citroenschil, de kruidnagel, de peper en een halve theelepel zout. Voeg er de vijgen aan toe en breng dit alles aan de kook. Laat verder sudderen tot de vijgen zacht zijn, dat is ongeveer in 40 minuten.

Haal de eendenborsten uit de marinade, leg ze in een ovenpan en bak de borsten in een hete oven. Giet er de marinade terug bij en laat verder koken gedurende 20-25 minuten, tot het vlees medium gaar is.

Haal een paar vijgen uit de saus en pureer ze, doe die vijgen achteraf terug in de saus. Giet de marinade nu bij de vijgensaus en laat de saus verder inkoken. Dien de eendenborsten op omringd door de vijgen met de saus.

2. Patrijs – Perdices a la casera

  • 2 patrijzen
  • 50 ml olijfolie
  • 2 medium uien, fijngehakt
  • 5 teentjes look
  • 3 tomaten, gepeld
  • 100 ml Málaga wijn
  • 100 ml brandy
  • 50 ml water
  • 2 laurierbladeren
  • 5 kruidnagels
  • 5 peperkorrels
  • zout

Voorzie een patrijs per persoon. Verhit de olijfolie in een pot die groot genoeg is om de patrijzen te bevatten. Braad ze zeer traag aan. Voeg er dan de fijngehakte uien en de teentjes look bij. Als de ui en de look glazig zijn, doe er dan de in vieren gesneden tomaten bij.

Bak verder voor een paar minuten en doe er dan de rest van de ingrediënten bij. Leg een deksel op de pot en braad verder tot de patrijzen gaar zijn, dat is ongeveer 1 uur. Leg de patrijzen op een dienschotel, doe de saus door een zeef en giet de saus over de vogels.

3. Gemarineerde patrijs – Perdices en escabeche a la toledana

  • 4 patrijzen
  • 80 ml olijfolie
  • 100 ml witte wijn
  • 100 ml azijn
  • 200 ml water
  • citroen
  • peterselie
  • 8 kleine uien
  • 3 teentjes look, geplet
  • 2 wortelen
  • 2 laurierbladeren
  • tijm
  • oregano
  • paprika poeder
  • 10 peperkorrels
  • 3 kruidnagels
  • zout

Wrijf de patrijzen binnenin en langs buiten in met peper en zout. Doe een koordje rond de patrijzen om ze in hun vorm te houden.  Verhit de olie in een braadpan en braad de vogels aan. Als ze aangebraden zijn, leg de patrijzen in een pot.

Pel de kleine uien en snij een kleine snede in de bodem van de ui en leg ze in de olie samen met look en de wortelen. Voeg er dan de laurier, de tijm, de oregano, het paprikapoeder, de peperkorrels, de kruidnagel, het zout en de witte wijn bij. Giet dit alles over de patrijzen in de pot en voeg er de azijn en het water aan toe. Breng alles aan de kook, leg een deksel op de pot en kook verder tot de patrijzen zeer gaar zijn, dat is ongeveer één uur. Voeg water bij indien nodig.

Als de patrijzen gaar zijn, haal de pot van het vuur en laat afkoelen. Haal vervolgens de patrijzen uit het vocht en verwijder het koordje. Leg de patrijzen in een glazen pot en overgiet ze met het kookvocht tot de patrijzen onder staan.

Doe er de wortelen en de uien bij. Bedek de glazen pot en zet de pot koel voor minstens 2 dagen. Dien op op kamertemperatuur of verhit alles zeer traag. Garneer met citroen en peterselie.

4. Patrijs op de wijze van Navarra – Perdices a la Navarra

  • 4 patrijzen
  • 1 ui, fijngehakt
  • 1 tomaat, gepeld
  • 4 teentjes look, fijngehakt
  • 2 soeplepels peterselie
  • 1 laurierblad
  • tijm
  • 1 mespunt kaneel
  • 250 ml water of bouillon
  • 1 soeplepel azijn
  • 50 gram geraspte donkere chocolade
  • 4 soeplepels olijfolie
  • brandy
  • bloem
  • zout
  • peper

Reinig de patrijzen en wrijf ze in met zout, peper en brandy. Leg ze opzij voor 30 minuten, rol ze door de bloem en braad ze traag aan in de hete olijfolie. Als de patrijzen bruin zijn voegt men er de ajuin en de look aan toe.

Bak verder voor een paar minuten en doe er dan de peterselie, de laurier, de tijm, de kaneel, de gepelde tomaat en het water bij. Doe 1 theelepeltje zout en de azijn bij in de pot. Leg een deksel op de pot en laat verder sudderen tot de patrijzen gaar zijn.

Leg de vogels dan op een dienschotel, zeef de saus en doe ze terug in de pot. Doe er de chocolade bij en laat de chocolade zachtjes smelten. Doe er meer bouillon bij indien nodig om er een lopende saus van te maken. Giet over de patrijs en dien op.

5. Dronken kwartels – Codernices emborrachadas

  • 8 kwartels
  • 100 gram gezouten varkensvlees, in blokjes gesneden
  • 500 ml witte wijn
  • 100 ml brandy
  • 50 ml melk
  • 1 ei
  • 1 theelepel suiker
  • 1 soeplepel vet

Reinig de kwartels, wrijf ze in met zout en braad ze aan in het vet te samen met het varkensvlees. Doe er de witte wijn en de brandy bij, leg een deksel op de pot en kook de kwartels tot ze gaar zijn, dat is ongeveer 25 minuten.

Verwijder de kwartels uit het vocht. Roer het ei met de suiker en de melk bij elkaaz, neem dan een beetje van het warme vocht en roer dit ook bij het ei. Daarna giet men het ei bij het kookvocht en dan moet men alles goed door elkaar roeren. Roer verder tot de saus dikker is, leg de kwartels terug in het saus tot ze warm zijn en dien op.

6. Duif – Paloma

Snij de lever, het hart en de maag van de duif zeer fijn. Sauteer ze in een beetje olie. Voeg er fijn broodkruim aan toe en genoeg brandy om alles vochtig genoeg te maken.

Vul de duif met dit mengsel. Bak de duif bruin met een beetje fijn gesneden look. Voeg sherry of witte wijn toe, leg een deksel op de pot en kook verder tot de duif gaar is.

7. Gemarineerd konijn – Conejo en adobo

  • 1 konijn, in stukken
  • 6 teentjes look, fijngehakt
  • 1 ui, fijngehakt
  • 250 ml witte wijn
  • 3 soeplepels citroensap of azijn
  • 1 laurierblad
  • gemalen peper
  • 1 theelepel tijm
  • stuk schil van een citroen
  • zout
  • bloem
  • olijfolie

Leg de stukken konijn in een schaal en voeg er dan de look, ui, peper, tijm, laurier, citroensap, citroenschil, witte wijn en zout aan toe. Laat dit nu rusten voor minstens 6 uur tot maximum 12 uur.

Droog de stukken konijn af, haal ze door de bloem en bak ze traag aan in de olijfolie. Leg de stukken konijn dan in een pot, voeg de marinade toe en kook verder tot het konijn gaar is, dat is ongeveer 30 minuten voor een klein gekweekt konijn. Wild konijn of een haas zal langer duren.

8. Konijn op de wijze van de jager – Conejo a la cazadora

  • 1 konijn, in stukken
  • 100 serrano ham, in blokjes
  • 50 gram gezouten varkensvlees
  • 1 ui, fijngehakt
  • 2 teentjes look, geplet
  • 200 ml witte wijn
  • 100 ml water
  • 50 ml brandy
  • 3 soeplepels olijfolie
  • 3 soeplepels tomatenpuree
  • 200 gram champignons
  • tijm
  • peper
  • zout
  • peterselie, fijngehakt

Wrijf de stukken konijn in met zout en peper en zet dan even opzij. Verhit de olijfolie en sauteer daar de ham, het varkensvlees, de ui en de look in.

Verwijder deze ingrediënten met een schuimspaan en leg ze in een pot. In dezelfde olijfolie moet men nu het konijn bruinen en leg ze daarna in de pot samen met de andere ingrediënten.

Voeg nu de brandy, de wijn en het water toe in de pan en breng alles aan de kook zodat alles van de bodem loskomt. Voeg de vloeistof toe aan het konijn samen met de tomatenpuree, tijm, zout en peper.

Leg een deksel op de pot en laat verder koken tot het konijn gaar is, dat is ongeveer 30 minuten voor een jong konijn. Snij de champignons klein, sauteer ze en voeg ze toe aan de pot zodat ze de laatste 15 minuten meekoken. Bestrooi met de fijngehakte peterselie.

9. Konijn in een amandelsaus – Conejo en salsa de almendras

  • 1 konijn, in stukken
  • 50 ml olijfolie
  • 50 ml water
  • 250 ml witte wijn
  • 1 ui, fijngehakt
  • 5 teentjes look
  • 20 amandelen, gepeld
  • 1 mespunt kaneel
  • peterselie, fijngehakt
  • 10 peperkorrels
  • 2 kruidnagels
  • 1 mespunt saffraan
  • zout
  • 2 laurierbladeren

Wrijf de stukken konijn in met peper en zout. Verhit de olijfolie in een pan en bak er de ui, 4 teentjes look, de amandelen en de lever van het konijn in.

Verwijder dit alles uit de pan en doe het in een vijzel en plet dit alles samen met de kaneel, peterselie, het overgebleven teentje look, de peperkorrels, de kruidnagels, de saffraan en het zout. Los dit mengsel op in water.

Ondertussen kan men het konijn bruinen in de pan met de olie. Voeg nu het mengsel uit de vijzel bij het konijn samen met de witte wijn en de laurierbladeren. Leg een deksel op de pan tot het konijn zacht is, dat is tussen de 30 minuten en het uur. Voeg wat water bij indien nodig.

10. Konijn op de wijze van Tarragona – Conejo Tarraconense

  • 1 konijn, in stukken
  • 100 ml olijfolie
  • 150 ml rode wijn
  • 1 ui, fijngehakt
  • 4 tomaten, gepeld, ontpit en fijngesneden
  • 750 gram aardappelen
  • laurierblad
  • tijm
  • peterselie
  • rozemarijn
  • zout
  • peper
  • gemalen nootmuskaat
  • enkele venkel zaadjes
  • 1 mespunt saffraan
  • 1 gedroogde chili peper
  • 2 teentjes look
  • 20 gram chocolade
  • 1 soeplepel gebakken bloem, (doe de bloem in een pan zonder vet en vocht en roer in de bloem tot ze een kleurtje krijgt)
  • peterselie, fijngehakt

Verhit de olijfolie in een pot en bruin er traag het konijn en de lever van konijn in. Verwijder de lever en leg even apart. Als het konijn bijna gebruind is, voeg er dan de ui bij.

Ga verder met bakken maar voeg nu de tomaten, de rode wijn, de kruiden, peper, zout, nootmuskaat en de venkel zaadjes bij het konijn. Leg een deksel op de pot en kook traag het konijn verder. Ondertussen kan men de aardappelen schillen en kook ze voor 5 minuten. Giet de aardappelen af en snij ze in half.

Neem een vijzel en plet daarin de saffraan, de gebakken lever van het konijn, de ontpitte chili peper, de look, de chocolade en de bloem. Los het mengsel op in 100 ml kokend water en roer het bij het konijn, doe er ook de aardappelen bij. Leg een deksel op de pot en kook verder voor ongeveer 20 minuten. Garneer met fijngehakte peterselie.

11. Haas op de wijze van Castilië – Liebre estofado a la castellana

  • 1 haas, in stukken
  • 250 gram witte bonen, een nacht geweekt
  • 2 uien, in schijven
  • 3 teentjes look, fijngehakt
  • 2 groene pepers, in reepjes
  • 1 bouquet garni (laurier, peterselie, tijm en 1 stokje kaneel)
  • 150 ml witte wijn
  • 50 ml water
  • 75 ml olijfolie
  • 2 soeplepels azijn
  • zout
  • peper
  • 1 chili peper

Breng de stukken haas op smaak met peper, zout en een beetje witte wijn. Neem de geweekte bonen en doe ze in een pot met vers water, een schijfje ui en een laurierblad. Kook tot ze zacht zijn, ongeveer een half uur en voeg er een beetje zout bij na ongeveer 15 minuten.

Doe ondertussen de haas, de ui, de look, de groene pepers, het bouquet garni, de wijn, de azijn, het water, de olie, het zout, de peper en de chili peper in een pot.

Breng aan de kook en verlaag dan het vuur, laat verder koken tot de haas gaar is, voeg, indien nodig een beetje kookvocht van de bonen bij. Voeg de uitgelekte bonen toe tijdens de laatste 15 minuten van het koken.

12. Herders stoofpot op de wijze van La Mancha – Gazpachos Manchegos

Dit is een zeer typisch recept uit de streek van La Mancha. Het meervoud “gazpachos” geeft het verschil aan tussen dit gerecht en de koude tomatensoep uit Andalusië. Een van de ingrediënten is de “torta”, dat is een plat ongegist broodje en dat gebakken is op een haardsteen. Men gebruikt dit om de stoofpot te verdikken en traditioneel gebruikt men andere “tortas” in plaats van een vork of lepel. Indien men geen torta kan vinden is een Indische chapati broodje of een Hebreeuws matzoh ook goed.

  • 3 patrijzen
  • 2 konijnen
  • 100 ml olijfolie
  • ¾ liter witte wijn
  • 1 liter water
  • 1 snede brood
  • 3 teentjes look
  • 1 ui, in schijven
  • 1 tomaat, gepeld en fijn gesneden
  • 2 groene pepers, in twee gesneden
  • laurier
  • tijm
  • rozemarijn
  • zout
  • peper
  • 1 mespunt kaneel
  • 1 mespunt saffraan
  • tortas

Snij de patrijzen in twee en de konijnen in 4 stukken en wrijf de stukken in met zout. Verhit de olijfolie in een grote braadpan en bak eerst de konijnen levers, de snede brood en de look en haal alles uit de olie als ze bruin zijn.

Leg nu de patrijzen en de konijnen in de pan en bak ze traag aan, voeg er daarna de ui aan toe. Als het vlees aangebakken is, voeg er de tomaat, de pepers, de kruiden, het zout, de peper, de wijn en het water bij. Breng aan de kook, leg een deksel op de pan, verlaag het vuur en laat zacht verder sudderen.

Leg de levers, het brood en de look in een vijzel en doe er de saffraan en de kaneel bij. Los op in een beetje vocht en voeg het mengsel bij aan de pan. Als het vlees gaar is, snij 2 of 3 tortas in kleine stukjes en voeg toe aan het vlees. Kook verder voor 5 minuten en zet de pan van het vuur. Laat dan 10 minuten rusten voor het opdienen.

13. Everzwijn op de wijze van Cantabrië – Jabali a la Montañesa

  • 2 kg everzwijn
  • ½ liter rode wijn
  • 180 ml olijfolie
  • 100 ml bouillon
  • 100 ml tomatensaus
  • 1 schepje suiker
  • 1 prei, overlangs in 2 gesneden
  • 1 wortel, overlangs in 2 gesneden
  • 12 kleine uien
  • 250 gram champignons
  • laurierblad
  • tijm
  • peterselie
  • rozemarijn
  • munt takjes
  • enkele jeneverbessen
  • 1 teentje look, geplet
  • 10 peperkorrels
  • 100 gram gezouten varkensvlees, in blokjes
  • 100 serrano ham, in blokjes
  • bloem

Men kan het vlees in stukjes snijden zoals voor een stoofpot of met kan het heel laten zoals voor een gebraad. Doe het vlees in een glazen schaal en doe er de wijn, de suiker, de prei, de wortel, de kruiden, de jenever bessen, de look, 50 ml olijfolie en de peperkorrels bij.

Marineer het vlees voor 24 uur indien het stukjes zijn en 48 uur als het een gebraad is. Droog het vlees af maar behoud de marinade.

Verhit 100 ml olijfolie in een pot en bak het vlees aan aan alle kanten. Haal het vlees uit de pot. Leg nu het varkensvlees , de serrano ham, de uitjes en de champignons in de pot. Sauteer dit voor enkele minuten en voeg daarna het vlees terug toe. Voeg de helft van de marinade toe, samen met het bouquet garni.

Leg een deksel op de pot en laat verder sudderen. Neem een sauspan en doe daar 2 soeplepels olijfolie in, roer er de bloem door en laat koken tot het licht bruin is, blijf roeren om aanbakken te voorkomen. Voeg er de bouillon, de tomatensaus en een beetje van de marinade aan toe. Roer tot de saus indikt, voeg deze saus nu bij het vlees en laat verder koken tot het vlees gaar is, voeg indien nodig marinade toe.